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どんなことを
やっているのか

‐- 薪火が主役のクリエイティブな創作料理 --
私たちがご提供するのは、厳選した季節の食材を薪火で仕上げる創作料理です。
食材は京都や関西圏の生産者様から直接仕入れるなど、つながりを大切にしています。

『HiTOHi』の大きな特徴は、ヘッドシェフを置いていないことです。
調理スタッフ一人ひとりが責任者となり、メニュー開発から提供までを一貫して担当します。
あなた自身の感性を、一皿の上で存分に表現してください！

こんな人と働きます

スタッフは20代が8割を占めるほか、30代や40代のメンバーも活躍しています。
男女比は1:1で、正社員とアルバイトの比率は6:4とバランスの取れた構成です。

私たちはチームワークを何よりも大切にしています。
それぞれの個性を尊重しながら、一体感のあるお店づくりを目指せる環境です。
自ら考えて行動できる、未来志向のメンバーが集まっています。

ここにこだわってます

薪火調理を学べる！
当店の目玉は、旬の食材を薪火で焼き上げるグリル料理です。
火の扱い方や食材ごとの火入れのコツ、薪火に合う食材etc.
薪火調理の専門的なスキルを習得できます！

自分のアイデアをお店に反映できる
当店には、特定のヘッドシェフがいません。
そのため、スタッフ一人ひとりが大きな裁量を持っています。
食材選び、調理、季節メニューや貸切イベントの特別メニューの考案etc.
各工程に一貫して携わりながら、自分の料理を追求できますよ！

プライベートや個性も大切にできる
完全週休2日制を導入しており、夏季・冬季休業もあります。
また、髪型や髪色は自由、ピアス・タトゥー・ひげもOKです。
しっかり休んで、あなたらしいスタイルのまま働けます◎