心技体酒場

どんなことを
やっているのか

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ただの居酒屋で、終わらせない。
料理も、売り方も、店づくりも。
全部現場で作っている店です。
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『心技体酒場』

この店は、毎日同じ空気ではありません。

オーナーの父が元力士。
そこから生まれたのが、
“相撲”をコンセプトにした創作ネオ大衆酒場です。

ちゃんこダレを使った焼き鳥。
串には刺さず、豪快に皿へ盛る。

料理だけを見ても、
普通の居酒屋とは少し違います。

でも、
こだわっているのは見た目だけではありません。

・今日は何を推すか
・どの商品を前に出すか
・どうすればもっと注文が入るか
・どこまで原価をかけるか

毎日、現場で考えます。

客層を見る。
回転を見る。
売上を見る。

料理と商売が、
完全につながっている現場です。

■ 教わるだけでは、正直きついです

この店は、
マニュアル通りに動くだけの現場ではありません。

現場を見て、
数字を見て、
自分で判断して動く。

受け身だと、苦しくなる。

でも、
「もっとできるはず」と思っている人には、
かなり面白い環境です。

料理人としてだけではなく、
店を動かす力も身につきます。

≪会社説明≫
当社は北千住を拠点に、
大衆酒場・魚業態・イタリアンなど
複数業態を展開しています。

特徴は、『作って、売って、結果を出す』
現場主導のスタイルです。

人が育ったところに、
次の店舗・次のポジションを作る。

その考え方は、
これからも変わりません。

こんな人と働きます

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考えて動ける人ほど、
面白くなる現場です。
毎日の判断が、
そのまま自分の力になります。
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向いているのは、

・料理だけでなく、商売も学びたい人
・現場で数字を作ることが好きな人
・毎日同じ仕事では物足りない人
・実力で評価されたい人
・主体的に動ける人

向いていないのは、

・決められた作業だけをしたい人
・指示待ちで働きたい人
・変化がストレスになる人

この店は、ラクな現場ではありません。

忙しい時間帯は前に立つ。
数字から逃げることもできない。

でも、
経験も、収入も、
確実に積み上がっていく現場です。

「店を回す」だけではなく、
「売れる形を作る側」に回りたい。

そんな人には、
かなり面白い環境だと思います。

ここにこだわってます

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“料理がうまい”だけで、終わらせない。
売り方も、数字も、現場で作る。
それが、心技体酒場の考え方です。
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この店は、
毎日同じ売り場ではありません。

仕入れを見る。
客層を見る。
その日の流れを見る。

状態が良ければ前に出す。
回転を見ながら売り方を変える。
コースに入れるか外すかも、現場で判断する。

つまり、
「昨日と同じ」が通用しない店です。

日替わりのおすすめ。
売り場の見せ方。
価格の出し方。

全部、現場で考えています。

■ 実力主義を、曖昧にしません

この会社では、
「頑張っている感」で評価はしません。

現場でどう動いたか。
どれだけ数字を作ったか。

その結果が、
給与とポジションに反映されます。

調理スタッフ：月給35万円〜
店長：月給40万円〜
SV：月給60万円〜

さらに、売上インセンティブも支給。

「結果を出しても変わらない」
そんな環境とは、真逆です。

■ 裁量は、“決定権ごと”渡しています

この店の店長は、
ただの管理役ではありません。

売り方を決める。
メニューを変える。
現場の動きを組み替える。

その判断を、
現場に任せています。

だから、
店を動かしている実感があります。

やらされ感ではなく、
自分で作っている感覚がある。

それが、この店の面白さです。

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結果は、収入にも、キャリアにも、
そのまま返ってきます。
「もっとできるはずだ」
その感覚がある人を待っています。
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住宅サポートや初期費用立替制度など、
生活面のサポートも整えています。

髪型・髪色自由。
タトゥー・ピアスもOK。

自分らしく働きながら、
市場価値を高めていける環境です。

ラクなだけの職場ではありません。

でも、
現場で勝った人が、
ちゃんと次へ進める会社です。