喜多方ラーメン 坂内

『喜多方ラーメン坂内(ばんない)』は、日本国内そして海外に運営・展開する喜多方ラーメン専門店です。

当ブランドのルーツは、福島県喜多方市の名店「坂内食堂」にあります。
創業者が「この味を全国に広めたい」という志のもと、坂内食堂から暖簾分けを受け、1988年に喜多方ラーメン坂内としてチェーン展開をスタートさせました。
創業以来「手作り」と「出来立て」にこだわり、麺・焼豚・スープの三位一体の伝統の味を守り続けています。

そのこだわりの味は、お子様からシニアまで4世代の幅広いお客様に愛されており、繁華街だけでなく、住宅街・ロードサイド・ショッピングセンターなど、様々な立地で展開しています。
常連のお客様を大切にし、地域に根ざしたお店づくりを続けてきた結果、現在（2026年）は直営店・FC店合わせて国内外に70店舗以上を展開する人気ブランドへと成長しました。
これからも私たちは、坂内食堂から受け継いだ味と想いを大切にしながら、さらなる店舗展開を続けてまいります。

喜多方ラーメン坂内で働くスタッフは、平均年齢38歳ほどで、20代から30代半ばが中心。
日本人スタッフだけでなく、外国国籍のスタッフも在籍しております。
飲食経験者だけでなく未経験からスタートして活躍しているメンバーも多数いますが、自分のキャリアや将来についてしっかりと考えながら働いてくれています。

そして現場では、感情や雰囲気だけに頼らず、ロジックを持ってお店づくりに取り組める人が活躍しています。
また、チャレンジしたいという気持ちを持つスタッフを、会社全体で応援する風土が根付いています。


【求める人物像】
■私たちの理念に共感できる方
■キャリアビジョンを持っている方
■コミュニケーションを大切にできる方
■真面目に、一生懸命取り組める方
■誰かのために何かをすることが好きな方

【受け継がれる伝統の味と、働きやすいオペレーション】
喜多方ラーメン坂内の味の根幹をなすのは、坂内食堂から受け継いだ麺・焼豚・スープの三位一体のこだわりです。

麺は独自配合の小麦粉に多くの水分を含ませた多加水麺で、加水率は約43〜45%。
一般的なラーメンよりもうどんに近い特性を持ち、もちもちとした食感と胃にやさしい仕上がりが特徴です。
熟成を経て生まれる独特の縮れが、スープをしっかりと絡ませます。

焼豚は、代表自らが海外で直接買い付けた豚肉を使用した自家製。
トロける脂身とジューシーな肉の旨味がスープに溶け込み、絶妙な厚さに切り分けることで、食べた瞬間に豊かな幸福感を届けます。

スープは豚ガラのみを使い、雑味のない透明なスープに仕上げています。
シンプルながらも熟練の技と愛情が詰まった一杯です。

そして、この伝統の味はスープ・麺・チャーシューをセントラルキッチンで製造し、店舗では仕上げとオペレーションを中心に担う仕組みを整えています。
しっかりとしたマニュアルがあるからこそ、どの店舗でも同じクオリティを再現でき、飲食未経験の方でも安心してスタートできる環境となっています。


【常連に愛され続ける、本物のブランド力】
喜多方ラーメン坂内が大切にしているのは、インバウンド戦略よりも「常連のお客様に通い続けていただけるお店であること」です。
英語メニューは最低限ご用意していますが、海外向けサイトへの掲載などはおこなっていません。
それよりも、地域のお客様に愛され、何度でも足を運んでいただけるお店づくりを何より大切にしています。

その結果、顧客アンケートでは「再来希望94.7%」「誰かに紹介したい89.9%」という数字をいただいています。
また、ラーメン業界では3年以内の閉店率が70%と言われる中、喜多方ラーメン坂内のFC店は65%以上が20年以上店舗運営を継続しています。この数字こそが、地域のお客様から長く愛され続けてきた証といえるでしょう。