がんこ

株式会社がんこ（がんこフードサービス）は、関西・関東を中心に「がんこ寿司」や和食・懐石料理店を展開する、1963年創業の老舗飲食企業です。

「旨くて安くて楽しい」をモットーに、職人が握る寿司やこだわりの和食を、誰もが楽しめるリーズナブルな価格で提供しています。また、近年では歴史的な邸宅を再生した「お屋敷レストラン」の運営や、介護事業への進出、海外展開など、飲食の枠を超えた幅広い事業を手掛けているのが特徴です。

株式会社がんこでは、「おもてなしの心」を大切にしたい人や、手に職をつけたい人が多く働いています。
現場では、熟練の職人から未経験の若手、アルバイトまで幅広い層が活躍しており、特に以下の3つのタイプが目立ちます。
「和」の技術を学びたい人：本格的な寿司や懐石料理の技術を、体系的な教育システムで学びたい志向の人。
人と接するのが好きな人：マニュアルを超えた「おもてなし」を重視するため、お客様の喜びを自分の活力にできる人。
安定して長く働きたい人：飲食業界では珍しい手厚い福利厚生（寮や家族支援）に魅力を感じ、腰を据えてキャリアを築きたい人。

株式会社がんこのこだわりは、「最高級の品質を、最もお値打ちに」という創業以来の精神に集約されています。
食材への執念
店主自ら市場で目利きを行う伝統を守り、鮮魚や豆腐、米など厳選した素材を自社工場で加工。中間コストを省くことで、高品質な和食をリーズナブルに提供しています。
「お屋敷」という文化再生
歴史的価値のある邸宅を買い取り、庭園と共に保存・再生。高級な空間で手頃な料理を楽しめる「お屋敷レストラン」は、同社独自の文化貢献です。
伝統×革新の調理
職人の手仕事（技）を重んじつつ、最新の調理科学やDXを導入。誰が作っても「がんこの味」を守れる科学的な仕組みづくりにこだわっています。