魚屋路

『魚屋路（ととやみち）』は、「新鮮なネタを職人が心を込めて握る寿司」をコンセプトに掲げる回転寿司屋さんで、すかいらーくグループが運営するブランドです。
現在（2025年9月30日）、全国に21店舗を展開しています。

【幅広いお客様層】
魚屋路は、ご家族でのお食事やお祝いごと、仕事帰りのちょっとした外食など、幅広いシーンでご利用いただいています。
寿司職人が一貫ずつ丁寧に握る本格寿司を、気軽に楽しめる価格帯で提供しており、ファミリー層を中心に幅広い世代のお客様から支持されています。
また、天ぷら・茶碗蒸し・味噌汁など、和食の一品料理も豊富に取り揃えており、年齢を問わず満足いただけるメニュー構成となっています。

【地域に根ざした店舗づくり】
全国に20店舗以上を展開する中で、魚屋路では地域に寄り添った店舗運営を大切にしています。
地元のお客様が気軽に立ち寄りたくなるような温かみのある接客と、豊洲市場をはじめ全国各地から仕入れる新鮮な魚介を使った“本格的なお寿司”で、地域に愛されるお店づくりを目指しています。

【今後の展開】
運営元である「すかいらーくグループ」では、既存店舗の価値向上を重視しながら、季節ごとに旬の魚を使ったフェアや期間限定メニューの開発などを通じて、お客様に“新しいおいしさ”と“食の楽しみ”を提供しています。
これからもおいしいお寿司が食べられる「地元の回転寿司屋さん」として、地域社会に貢献できればと思います。

【私たちの価値観】
「すべてはお客様の笑顔のために」をモットーに、全店の社員・クルー一人ひとりが笑顔とおもてなしの心を持ってお客様をお迎えしています。
ただ食事を提供するだけでなく「楽しい」「幸せ」といった心も満たす価値を提供することを大切にしています。
そのためには、働いていただく皆様も楽しく、幸せになっていただく必要があると考えており、社員・クルー一人ひとりが笑顔になれる、幸せになれるような環境づくりにこだわっています。

【職場の雰囲気】
魚屋路の店舗は一人では成り立ちません。
人と人との関わりを大切にし、社員もクルーも一緒に働く仲間として協力し合いながら、一致団結したチームでお客様に感動をお届けしています。
マネジャー層からクルーまで、役職そして年齢に関係なくコミュニケーションを取り合い、お互いをサポートし合える明るい職場環境です。

【私たちが求める人物像】
■明るく元気な方
■食べることが好きな方
■チームで働くことにモチベーションが上がる方
■お客様から感謝されることが嬉しい方
■成長意欲がある方

私たちは、こうした想いに共感・賛同していただける方と一緒に働きたいと考えています。
すかいらーくグループの仲間として、一緒に「食」の未来を創っていきましょう！

【こだわりのお寿司について】
魚屋路では、豊洲市場を中心に全国の漁港や産地から毎日新鮮な魚介を直接仕入れています。
仕入れ担当者が市場で目利きを行い、厳選した新鮮なネタを各店舗へ配送。全国各地の漁港や産地からも積極的に鮮魚を取り寄せています。

お客様に提供するまでの全工程で徹底した鮮度管理を実施し、全国8か所の拠点を基準とした温度・衛生・保存体制を整備。
年に数回、衛生ルールの確認や現場指導も行い、安全でおいしい寿司をお届けしています。

店内では、熟練の寿司職人が一貫ずつ丁寧に握り、ネタとしゃりの温度や握り加減、口の中でほどける食感にまでこだわります。
しょうゆ・すし酢・すし米などの基本素材にも独自の工夫を加え、魚の旨味を最大限に引き立てる味づくりを追求しています。

こうした「鮮度」「技」「素材」すべてにおいて妥協しない姿勢が、魚屋路の寿司のおいしさを支えています。


【独自のサプライチェーンと充実した業務サポート】
魚屋路では、商品開発から食材の調達、製造、物流、料理の提供まで一気通貫して行う独自のサプライチェーンを活用しています。
この垂直統合されたインフラにより、安全で高品質な食材を常に安定してお手頃な価格で提供することが可能となっています。

また、店舗での業務はしっかりとマニュアル化されており、調理オペレーションもレシピ化されて、シンプルで効率的に設計されています。
そのため、飲食未経験の方でもスムーズに業務を習得できる環境が整っており、充実した研修体制とサポート体制により、安心して働き始めることができます。