MAKI-BAR　PERCA

薪焼き料理とワインに合うタパスが楽しめる本格的なイタリアン・スパニッシュバルです。
店舗数は新橋に一店舗、業態は違いますが、姉妹店がアメリカに複数店舗ございます。
今後は人材を増やしていき店舗の拡大をしていきたいと思っております。

イタリアのフィレンツェにて修行した料理長や、都内レストランでマネージャー経験を持つ店長、これから料理を学んでいく学生等、みんな明るく料理や食べること、何よりお客さんを楽しませることが好きな人が集まっています

薪で焼きあげるこだわりの食材。薪火で調理することで、食材の旨味が凝縮され、独特の香ばしい風味が加わります。
無添加・手作りの料理。ダシから引いてます。化学調味料などは一切つかわず、体に優しい料理を作っています。
イタリア最高峰のスライサーで切る生ハム。イタリア最高峰のスライサー【ベルケル】を使って薄くスライスされた生ハムは繊細な風味と口どけの良さを最大限に引き出します。