鈴田式

『鈴田式』は東京都港区・西麻布に店舗を構える日本料理店です。
2019年に麻布十番で創業し、2024年に西麻布でリニューアルオープンした今も、日本を代表する日本料理の名店として国内外から高い評価を得ています。

強火の炎で炙り、弱火でじっくり火を入れるといった薪火を巧みに操り、薫香を纏わせ、発酵力で旨みをアップした日本料理の新しいスタイル、"薪焼き和食"を提供しています。

この度、「Round One Delicious USA, Inc.」は、鈴田式様とパートナーシップを結び、海外にて出店を決めていただきました。


【Round One Deliciousについて】
"最高峰の日本食を世界へ"という想いのもとで立ち上げられた、一大プロジェクトです。
国内最高峰の評価を得て「名店」と呼ばれている飲食店さまとパートナーシップを結び、鮨、日本料理、中華、創作（イノベーティブ）、焼鳥、天ぷら、BARの加盟店によって構成された、新しいスタイルのレストラン「Round One Delicious」をアメリカ主要都市にて、2025年冬以降のオープンを目処に準備を進めています。

【田代 秀人氏について】
鈴田式の店主である田代氏は、叔父が料理長を務めていた銀座「左京ひがしやま」で飲食の世界をスタート、その後は鉄板フランス料理や割烹、ビストロなどで技術を磨き、和食だけではなく肉料理やソースの作り方など幅広い見識を持った最高峰の料理人です。
その後は薪焼きに興味を持ち、2019年に当店の大将となり、名店と呼ばれる今でも、薪焼き料理の更なる可能性を追い求めています。

【求める人物像】
■柔軟性
料理人として技術も大事ですが、その中で今までの技術や経験から変化をして、成長できる方を望みます。

■謙虚さ
ミスや間違いを素直に認められて、前向きに物事を捉えて責任感を持って働ける方を求めます。

■誠実さ
人を騙すなんてもってのほかです。真面目に修行・仕事に取り組むことが信頼・信用できる人といえます。

【料理について】
鈴田式では、薪焼きプラス発酵で新味を開拓した唯一無二の「薪焼き和食」を提供しています。
強火の炎で炙り、弱火でじっくり火を入れるなど、素材に合わせて薪火を巧みに操り、薫香を纏わせます。
移転オープン以来、炉窯の焼きのクオリティも上がり、"発酵"という旨みのブラッシュアップも図っていきながら、最高峰の料理を創り上げていきます。


【海外出勤について】
まずは店舗で約1年修行して、料理だけではなく田代氏の考えや想いを学んでいきます。
また、英語に関しても飲食店における語学研修を実施しているので、英語が苦手な方もご安心ください。

修行の後に待つのは海外での挑戦。これには並々ならぬ覚悟と決意が必要となる、本格的なキャリアジャーニーです。
だからこそ、報酬面に関しても高いモチベーションを維持できるような高い水準の給与体系をとっています。