銀座しのはら

『銀座しのはら』は東京都中央区・銀座に構える日本料理店です。
元々は滋賀県で開業していましたが、これまでの名声をすべて捨てて2016年10月に東京へ進出。
オープン以来、食通が集う銀座でも名店としての地位を確立し、国内外の美食家たちから高い評価を得ています。

食材は滋賀県を中心に日本各地の旬菜を厳選、お客様の五感を刺激する"絵画のように美しい"、最高峰の日本料理を提供しています。

この度「Round One Delicious USA, Inc.」は、銀座しのはら様とパートナーシップを結び、海外にて出店を決めていただきました。


【Round One Deliciousについて】
"最高峰の日本食を世界へ"という想いのもとで立ち上げられた、一大プロジェクトです。
国内最高峰の評価を得て「名店」と呼ばれている飲食店さまとパートナーシップを結び、鮨、日本料理、中華、創作（イノベーティブ）、焼鳥、天ぷら、BARの加盟店によって構成された、新しいスタイルのレストラン「Round One Delicious」をアメリカ主要都市にて、2025年冬以降のオープンを目処に準備を進めています。

【篠原 武将氏について】
銀座しのはらの店主である篠原氏は、京都の超人気店「山玄茶」のほか名だたる名店で技術を磨き、弱冠26歳で地元の滋賀県で独立した最高峰の料理人です。
｢日本料理しのはら」では、僅か数年で日本が誇る人気店となりましたが、「新しい境地で挑みたい」という想いのもと、2016年に東京・銀座で再スタートを切りました。
有名グルメガイドで2つ星を獲得した今もなお、挑戦心を忘れずに活動を続けています。

「出来立ての料理をすぐにお出しできるカウンター割烹で、日本料理の真髄を味わっていただきたい」という想いのもとで今回のプロジェクトに賛同していただきました。


【求める人物像】
■柔軟性
料理人として技術も大事ですが、その中で今までの技術や経験から変化をして、成長できる方を望みます。

■謙虚さ
ミスや間違いを素直に認められて、前向きに物事を捉えて責任感を持って働ける方を求めます。

■誠実さ
人を騙すなんてもってのほかです。真面目に修行・仕事に取り組むことが信頼・信用できる人といえます。

【料理について】
しのはらでは、篠原氏の技術と感性が見事に投影された"絵画のように美しい"と称される一皿を創り上げていきます。
滋賀県の食材を中心に日本全国の旬な食材を使用して、豊かな海そして里山の情景、日本の豊かさを感じられる料理を提供しています。

【海外出勤について】
まずは店舗で約1年修行して、料理だけではなく篠原氏の考えや想いを学んでいきます。
また、英語に関しても飲食店における語学研修を実施しているので、英語が苦手な方もご安心ください。

修行の後に待つのは海外での挑戦。これには並々ならぬ覚悟と決意が必要となる、本格的なキャリアジャーニーです。
だからこそ、報酬面に関しても高いモチベーションを維持できるような高い水準の給与体系をとっています。