銀座上瀧

『銀座上瀧』は東京都中央区・銀座に本店を構える中国料理店です。
開業以来、日本屈指の中国料理の名店として地位を確立し、国内外の美食家たちから高い評価を得ています。

伝統を大切にしながらも枠にとらわれない考えで、中国料理の「技法」と日本の「国粋」が融合、美味しさだけではなく心にも響く最高峰の"日本の中国料理"を提供しています。

そしてこの度、「Round One Delicious USA, Inc.」は、銀座上瀧様とパートナーシップを結び、海外にて出店を決めていただきました。


【Round One Deliciousについて】
"最高峰の日本食を世界へ"という想いのもとで立ち上げられた、一大プロジェクトです。
国内最高峰の評価を得て「名店」と呼ばれている飲食店さまとパートナーシップを結び、鮨、日本料理、中華、創作（イノベーティブ）、焼鳥、天ぷら、BARの加盟店によって構成された、新しいスタイルのレストラン「Round One Delicious」をアメリカ主要都市にて、2025年冬以降のオープンを目処に準備を進めています。

【上瀧 剛氏について】
銀座上瀧の店主である上瀧氏は東京で中国料理の技術を磨き、20代で地元の佐賀県で独立した最高峰の料理人です。
｢ChineseRestaurant JOTAKI 」は、有名グルメガイドで一つ星を獲得するほどの人気店となりましたが、「本物しか生き残れないところで勝負がしたい」と決意。
15年営んでいたお店を閉じ、2018年に東京・銀座での物語をスタートさせ、今もなお挑戦心を忘れずに活動を続けています。

「世界で一番の美食の街だと考える銀座で、ある程度やり尽くした感がある」
「今度は今までやってきたことを世界に広めたい、そして世界でどれほど通用するのか挑戦したい！」
という想いのもとで今回のプロジェクトに賛同していただきました。


【求める人物像】
■柔軟性
料理人として技術も大事ですが、その中で今までの技術や経験から変化をして、成長できる方を望みます。

■謙虚さ
ミスや間違いを素直に認められて、前向きに物事を捉えて責任感を持って働ける方を求めます。

■誠実さ
人を騙すなんてもってのほかです。真面目に修行・仕事に取り組むことが信頼・信用できる人といえます。

【料理について】
-華 技 和 粋-
銀座上瀧では、中国料理の「技法」と日本の「国粋」の融合がコンセプトの独創的な料理を提供しています。
信頼のおける生産者様から仕入れた良質な高級食材を贅沢に使い、日本人が持つ繊細さと上瀧氏の心が表現された"日本の中国料理"を創り上げていきます。

【海外出勤について】
まずは店舗で約1年修行して、料理だけではなく上瀧氏の考えや想いを学んでいきます。
また、英語に関しても飲食店における語学研修を実施しているので、英語が苦手な方もご安心ください。

修行の後に待つのは海外での挑戦。これには並々ならぬ覚悟と決意が必要となる、本格的なキャリアジャーニーです。
だからこそ、報酬面に関しても高いモチベーションを維持できるような高い水準の給与体系をとっています。