ととら

和食と中華のエッセンスを取り込んだ恵比寿の大人の為の創作酒場。
季節の食材ふんだんに取り入れた料理のみ、その日に仕入れた上質な食材を活かし
『その日のお客様のためだけに』『本当に美味しい食材』
を使ったものをご提供いたします。

そらで働くメンバーが大切にしている人間力。
高い人間性を土台に、その土台の上にプロとしての専門技術や知識が身についていくことを大切にしています。
料理技術が高いだけでは、そらでは活躍できません。
人として、思考や行動を共に高めていける環境があります。

幅90㎝ある特注のカウンターでは、大将の包丁捌きや料理の仕上げ方、料理の説明などの職人の仕事をお見せしながら、特別な食事体験をご提供いたします。
『ととら』で使用する海の幸は、豊洲市場から、大将が目利きした
納得する天然物を仕入れ、焼物、椀物など、素材の特長に合わせたお料理でご提供いたします。