牛だしおでん酒場『COZAKURA』

日本で初めて「牛だしおでん」を開発し、店舗オープン後、メディアからの取材も多数うけています。
日本の伝統的な料理としてのおでんの良さを活かしながら、おでん業態の新しい可能性に挑戦をしています。
「牛だしおでん」を軸に置きつつ、居酒屋業態として、お酒に合う様々な料理開発に日々力をいれています。
世界に羽ばたける業態を目指すため、外国人観光客が多数来訪する渋谷にて日々営業中。

成長したい人！新しい自分になりたい、変わりたい人！
仲間全員が仕事に対して熱意があります。自分たちは良い店をつくるんだ！良い店で働いているんだ！というプライドと情熱をもち仕事をしています。

どうやってより良いお店をつくっていくのか？どうやったらよりお客さんに喜んでもらえるのか？を日々考え、実行しています。

お客さんに、より美味しいと言ってもらえる料理、驚いてもらえる料理の開発。お客さんがより居心地の良い環境をどうつくるのか？お客さんの反応を日々みながら、仲間全員で意見を出し合っています。

飲食店の仕事はチームプレイです。スタッフ全員が一丸となってお客様のおもてなしをします。そのため、メイン業務とは違うポジションの仕事も経験しながら、お互いをフォローしあって、チーム一丸で仕事をします。

こだわりは何といっても日本初の「牛だしおでん」国産牛を78時間丁寧に煮込んだ特製牛だしは絶品です。おでんに合わせて、オーナー独自のルートで厳選された日本酒も取り扱っています。

現在は「牛だしおでん」だけではなく、居酒屋業態を磨くために日々お酒に合う料理開発をしています。最短で1週間に1度新メニューの入れ替えをするほど、どんどん新しい料理を開発し、お客さんの反応を見ながら入れ替えをおこなっていきます。

新しい料理に挑戦したい人、お客さんの反応を感じて仕事をしたい人にはたまらない環境です！