銀座凛にしむら

どんなことを
やっているのか

当社、株式会社WAKU WAKU F&D DININGは
勝企画グループとして東京銀座を中心に、
ミシュラン一つ星を2年連続獲得した
鮨業態の「銀座凛にしむら」ブランド、
旬の食材を使った「天麩羅おばた」、
イタリアン業態の「Vinoteca Fiore （ヴィノテカフィオーレ）」
を展開しています。

大きな裁量を持ってやりたいことを形にできる
自由度が何よりの面白みです。
そのため、腰を据えて仕事に取り組み、
成長を確実に実感していただけます。

こんな人と働きます

≪お仕事内容≫
厨房での調理業務全般をはじめとする
カウンター越しの接客サービスもお任せします。

具体的には・・・
・納品される商品の検品
・仕込み全般
・調理業務
・店舗の売上管理
・食材の品質管理、在庫管理

ミシュラン獲得経験のある鮨職人「西村」のもとで、
しっかりと技術を磨いていけます。
鮨業界でスキルアップを目指す方に最適な環境です。

ここにこだわってます

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ミシュランが認めた味『銀座凛にしむら』
2019年2020年と2年連続1つ星を獲得
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装飾を控えた落ちつきのある和様式美の空間。
お料理を演出する「器」も、陶芸家による個性ある独創的な陶器を使用する凛ならではのこどわりがあります。

魚は天然物にこだわり、ガリは当店独自の甘酢に漬け、
海苔は「佐賀の走り初代彦兵衛」を使用。
数種類の醤油を合わせ、酒・味醂・削り節を入れた魚に合う
煮きり醤油をご用意しています。
食材は、築地市場にて毎朝信頼の出来る魚屋さんで最高の食材を揃えています。