麻布十番　鮨　無銘

2022年10月に麻布十番にオープンした『麻布十番鮨無銘』。
正統派の江戸前寿司を大将の確かな技術とセンスで表現。
黒を基調とした、モダンな店内で美酒・美食を堪能。
気鋭の大将が織りなす極上の寿司に舌鼓。“銘に左右されず、お客様に喜ばれるような本物の中身を追求する”という意味を店名に込めた麻布十番の鮨店で、本物の鮨職人としての技術とコミュニケーション技術を学ぶチャンスです。

静岡で生まれ、都内の老舗で修業を積み、若干26歳で鮨無銘の大将に。
お客様とのコミュニケーションを重視。

大将を軸に若いホールメンバーと一緒により良い店舗作りをするために切磋琢磨して取り組んでおります。

『麻布十番鮨無銘』では、昼は握りコースとおまかせコースを。夜はおまかせコースを提供。
産地からこだわりの食材をそろえ、四季折々、走りから盛り、名残まで厳選した素材を使用しています。
料理の裁量権もあり、大将と一緒により良い料理の提供を出来るように店を盛り上げてください。

経験が浅い方は、丁寧に指導し、幅広い知識と技術を身に付けられます！