日本料理ひょうたんや

『日本料理ひょうたんや』は、近江八幡駅から徒歩2分と好立地に佇む本格日本料理店です。

料理は日本三大銘柄の一つ・近江牛を贅沢に使用し、つゆしゃぶや地元の旬食材を取り入れた会席料理など、質の高い日本料理をこだわりの器で提供。
厳選された肉は最高級のA4ランク以上にこだわり、素材を活かした近江牛のにぎりやお造り盛り合わせなど、滋賀の自然の恵みから生まれた旨味を感じられる多彩なメニューを展開。落ち着いた和空間の中で、ハイクオリティで上質な味をリーズナブルな価格でお届けしています。

現在は労働環境の整備もうまく進んでおり「人手が全然足りない…」といった状況ではありませんが、
今後も多くのお客様にご支持いただくお店・会社でありつづけるための体制強化を図っていきたく、新しい人材採用にも力を入れています。

主に20代後半の社員が在籍している『日本料理ひょうたんや』。
老舗の会社とはいえ、いわゆる職人気質の方は一切おらず、現場はいつもアットホームな雰囲気です。
既存のスタッフのほとんどが調理師学校を卒業後、新卒で入社しています。

社員はみんな「人思い」で、何か困ったことがあっても周りがしっかりとフォローしてくれるので安心です。
また、当店で働く女将は積極的に現場に入り、思いやりに溢れ面倒見が良いため、穏やかな空間の中でお客様に心からのおもてなしを提供しています。

【伝統を守りながら、オペレーションの効率化を徹底！】
伝統を受け継ぐだけでなく、時代・ニーズに合わせて新しい和食文化を創造することに重きを置いています。
当社では、食材の鮮度や風味を維持するためプロトン冷凍機を導入し、仕込み時間を短縮しながらも一貫して料理の品質を維持しています。
また、業務はマルチタスクで行われるため、多岐にわたる柔軟な対応力や技術を習得できます。

【社員の働きやすさを重要視しています】
経営元では、社員が自らの想いやアイディアを最大限に発揮できる環境作りにこだわり、風通しの良い空間を実現しています。
さらに、完全週休2日制や時短シフト制度（5月スタート予定）を導入し、プライベートも大切にできるよう配慮。
今後も労働環境のさらなる改善を徹底し、スタッフが安心して長期にわたり働ける仕組み作りを進めていきます。