中華そば　麺や食堂

『中華そば 麺や食堂』は本厚木を中心に本店と246店の2店舗を展開、そのほかに味噌ラーメン専門店と油そば専門店の営業を行っています。

スープは瀬戸内粟田水産の上煮干と特殊製法の鰹節からコクのある魚介出汁をベースとし、動物スープと本膳醤油、熟成させた鰹節が香ばしい香り油を使用。麺は強いコシと噛み応えのあるほどよい弾力で、麺線が見えるように盛り付けがされています。

丁寧な仕事を経て作られた究極の一杯。
完成された透き通ったスープと、洗練された麺線の中華そばは息をのむ美しさがあります。

数多くのラーメンをプロデュースしてきた代表望月とともに、ラーメンのノウハウを学ぶことができます。

最近、清湯系のラーメンに綺麗な麺線が見られるようになりましたが、実は「麺や食堂」が綺麗な麺線の発祥です。ラーメンの味だけでなく見た目にもこだわり、創業70年がたった今でも、ラーメン業界の第一線にいるプロの手腕を間近で見られます。

独立希望の方もラーメンを作る職人として、店舗経営者として挑戦できる環境が整っているので、互いに切磋琢磨して技術を磨くことができます。

「麺や食堂」の名物は、透き通ったスープと洗練された麺線の中華そば。一本一本きれいに並んだ麺は、思わず見とれてしまいます。

また、非効率ではありますが、お客様に心地よく短い滞在時間を過ごしていただくため、手書きの伝票などを使用しています。そして、お食事が終わったお客様のお見送りもしています。
接客はお客様にただ料理を提供するだけではありません。素敵な一日を過ごせるよう、お客様がお帰りになるところまで、徹底してサービスを行っています。