ミクニヨコハマ

世界的に有名なシェフ「三國清三」をトップとして、フランス料理店の運営をしている会社です。
2022年度末にオテル・ドゥ・ミクニを閉店し、現在の直営店はミクニ ヨコハマのみですが、2024年又は2025年にオテル・ドゥ・ミクニ跡地に8席限定の店をオープンさせる予定です。
また、現在稼働している店舗ミクニ ヨコハマは今年に入ってから業績が伸びる一方のため、人員補充を強化しています。

穏やかで朴訥としたシェフと、底抜けに明るいスペイン人のような気質の支配人を筆頭に、おもしろい従業員が多くいます。
キッチンスタッフは横浜の食材を多く使用し、地産地消を基本とした料理を皆で作り上げます。
サービススタッフは普段はフラットなな感じで和気藹々としていますが、営業に入ると落ち着いた接客をします。フレンチだけれど、お客様がくつろげる店づくりをしています。

食材は横浜周辺でとれる野菜やハーブ、海の幸などをふんだんに使用します。こだわりは、そんな地域食材の美味しさを引き出すフランス料理の数々。オーナー・三國の意思を継ぐ瀬戸シェフを筆頭に、フレンチの料理人たちが切磋琢磨しています。
サービスは畔田支配人をトップとしてお客様が心地よく過ごせるよう落ち着いた接客を心がけています、
また、ソムリエがおりますので、ワインだけではなく料理にあったおすすめのドリンクを提供しています。
例えば、食事会で個室を使用される時に特別なワイン・カクテルを用意してい欲しい等、お客様のご要望をできるだけ叶えることができるように柔軟な対応をいたします。