博多水炊き 美神鶏

大人の街恵比寿。喧騒を抜けた先に水炊きと串焼きの和食店「美神鶏」があります。

恵比寿に在住の常連様やお仕事をする方を中心にご利用頂いています。
メインは春夏秋冬問わず注文されるこだわりの「濃厚スープの水炊き」です。
他にも旬の食材を取り入れた季節のメニュー、串焼き等を提供しています。

当社では未経験から経験者まで皆様が生き生きと働けるよう、勤務環境を整えています。
また、個人個人でスキルを磨き、今後のキャリアップに役立てるようにしています。
キッチンスタッフであれば、調理技術、商品開発、原価計算、食材管理のスキルを磨いて頂くことはもちろんですが、
今後のキャリア希望に応じて、独立やマネージャー職に必要は数値管理、従業員雇用、販売促進などもしっかりと身に着けて頂けます。
当社で学んだことを活かして頂き、毎年独立の道を歩む方も多くいます。

2017年に『地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト』で最優秀賞も獲得した千葉県産銘柄鶏『錦爽（きんそう）どり』を使用。

水炊きのもう一つの命であるスープは、自社のセントラルキッチンで鶏ガラに付着した内臓や汚れをひとつひとつ丁寧に流水で洗い流し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割ります。
ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクを掬い取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。

また、季節ごとに変わるメニューに最も合う日本酒を適宜ご用意し、食事だけでなく飲食併せてお楽しみ頂けるようにしています。