麻布十番 そばごや

【日本の食文化を世界へ発信する、厳選蕎麦と四季の移ろいを愉しむ大人の隠れ家】大衆居酒屋の慌ただしさとは一線を画し、麻布エリアの高所得層や目の肥えたビジネスパーソンが日常の贅沢として集う、客席35席の上質なモダン和食店です。マニュアル一辺倒ではない一歩進んだ丁寧な「おもてなし」とファンを増やす店舗運営ノウハウを深く体得できると同時に、厳選した蕎麦粉や四季折々の旬食材を扱い、出汁の引き方から売れるメニュー開発、原価コントロール、仕入れ発注まで、キッチンのすべてを主導できる大きな裁量を持って活躍できます。

大人の隠れ家として愛される上質な店舗で、こだわり抜いた厳選蕎麦とモダン和食をのびのび学び、誇り高く活躍している社員たち】



ここにいるメンバーは、大衆店の慌ただしさから一歩離れ、落ち着いた空間でプロの技を自分のモノにしたいと集まった仲間です。



// 本格的な和食の調理技術をじっくり習得


// お酒に合う四季の一品料理のスキルを磨く


// 目の肥えたお客様への洗練された接客を体現



お互いをプロとして高め合いながら、お客様に「日常の贅沢」を届けることにやりがいを感じている私たちのチームには、全員に共通する熱い想いがあります。

■ 20代〜40代が活躍中！多様なバックグラウンドを持つ仲間たち
現在、20代〜40代を中心に、異業種出身の若手からこの道数十年のベテランまで、様々なバックグラウンドを持った正社員が店舗の中核として活躍しています。

ここに集まったメンバーの志望動機は、実に様々。
// 自分のアイデアを形にしたい
// 店舗運営や経営ノウハウを体系的に学びたい
// 目の前のお客様へのサービスにどこまでもこだわりたい
// 本物の調理技術を磨き上げたい

それぞれが『やりたいことの実現』という熱い想いを持って入社し、日々の店創りに全力を尽くしています。

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■ 仕事を本気で楽しみ、プライベートも尊重し合う、メリハリある仲間たち
私たちが大切にしているのは、飲食という仕事を心から楽しむこと、そして個人の時間も充実させること。このメリハリを全員が体現しています。

営業中は、こだわり抜いた料理と上質なサービスをお届けするため、お互いに良い刺激を与え合いながらモチベーション高く働いています。
一方で、一歩仕事を離れれば、プライベートの話題で盛り上がったり、キャリアの相談を気軽にしたりできる、とてもフランクな距離感です。

公私のバランスをうまく保ちながら、「このメンバーとなら、もっと面白いお店が作れる」と全員が同じ方向を向いてのびのびと働いています。

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■ 経験の浅い方も安心。同じ目線でイチから丁寧に育てます
実際、大衆チェーン店などで調理や接客を経験してきた先輩たちが、「もっと上の技術やおおもてなしを学びたい」とステップアップを目指して入社し、今では店舗に欠かせない主力としてのびのびと活躍中。

だからこそ、未経験の方や経験が浅い方であっても、同じ目線に立って正しい技術と心構えをイチから丁寧に教えられる環境があります。

「せっかく飲食の世界で生きていくなら、中途半端な場所ではなく、手作りの料理や上質なサービスにしっかり向き合える場所で成長したい」
——そんな前向きな志を持った方も大歓迎です。

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■ 盤石な安定基盤のもと、公私ともに妥協のないキャリアを
親会社のバックボーンによる盤石な安定基盤のもと、あなたのアイデアを直接お店に反映できる「圧倒的な裁量権」をご用意しています。

公私ともに妥協のない一生モノのキャリアへの挑戦を、私たちは全員でバックアップします！

【伝統的な蕎麦文化を現代的な感性で昇華。目の肥えた大人が日常の贅沢として通うモダン和食店】



『そばごや』では、厳選したこだわりの本格蕎麦と、四季折々の和食メニューを上質な空間で提供しています。



■ 一等地で磨く、アイデアを活かした店創り


銀座や麻布十番という一等地において、客単価や客層も高く、理不尽なストレスの少ない落ち着いた環境でおもてなしや調理の腕を磨くことができます。マニュアルに縛られず、お酒と料理、空間の演出までを自分のアイデアでプロデュースできる面白さがあり、この独自の店創りを支える強固な土台へと繋がっています。

■ 「一緒に働く仲間の幸せ」と「従業員満足度」
私たちが何よりも大切にしているのは、一緒に働く仲間の幸せ、つまり「従業員満足度」。

「働く仲間の心が満たされ、誇りを持ててこそ、お客様に最高の満足を提供できる」という確固たる信念のもと、待遇の充実や労務環境の改善に会社を挙げて本気で取り組んでいます。この強固な土台があるからこそ、日々の作業に追われることなく、一人ひとりが100％の情熱を注いで目の前のお客様や料理に向き合うことができています。

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■ 仲間の幸せを土台に生まれる、独自の店舗展開
メンバーを信頼し、大きな裁量を任せる風土があるからこそ、出来合いの味に頼らない、各店の個性を尖らせた「ここにしかない空間と料理」が形になっています。

// 麻布十番ぶるず / 中野坂上ブルズ亭
名店『麻布十番 焼肉BULLS』の高度な肉の目利きやカット技術を継承し、異なる2つのスタイルを展開。18席のカウンター中心で圧倒的な活気あふれる「高品質な厳選肉×炊きたて土鍋ご飯をフランクに愉しむお店」と、ファミリー層に愛される「第二の家族のように温かいチームでご近所さんを笑顔にする地域密着型のお店」があり、どちらも楽しみながら確かな調理と管理ノウハウを習得できます。

// 銀座まる市
一流の経営者やVIP層・著名人に選ばれ続ける銀座一等地の最高峰割烹。最高級フカヒレや独自の現代和食を贅沢に扱い、格式高くも女将を中心とした温かいチームワークが光る洗練された空間を追求。

// 麻布十番あさごや
目の前で職人の手技が楽しめる落ち着いたカウンター席で、高級食材の魅力を活かしたハイクオリティな和食と、一人ひとりに寄り添う密度の高いおもてなしを提供。

// ROMANO（イタリアン）
わずか11席という、お客様との距離が近い濃密な大人の隠れ家空間で、シェフ独自の感性を活かした本格バル料理と、温かみのある心地よいサービスを追求。

// 銀座そばごや / 麻布十番そばごや（和モダン）
出汁からこだわり抜いた特製の鴨つゆでいただく本格蕎麦や、丁寧に仕上げる自家製つくねなど、四季折々のモダンな和食とお酒を落ち着いた上質な空間で提供。

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■ ここで働くことで得られる価値
会社が従業員満足度を一番に考える環境だからこそ、あなたは自分のアイデアをのびのびとお店に反映させることができます。

ジャンルの枠を超えた本格的な調理技術、店舗運営のノウハウ、そして本物のおもてなしをじっくりと学び、自分自身の価値を高めていくことが可能です。