SUSHI BANYA KAI

どんなことを
やっているのか

『GINZA SUSHI BANYA KAI 』は、上質な江戸前寿司をよりカジュアルに、より贅沢にお楽しみいただけるお店です。メニューはおまかせコース1本。価格3～5万円の高級寿司店が軒を連ねる銀座という立地でありながら、8470円（税込）という価格でご提供します。旬の素材を贅沢にたらふくお楽しみいただきたいという想いで作り上げたコースは、懐石料理歴 26 年の板長がその経験をフルに活かした寿司と一品料理を交互にご提供。一品一品、素材の力を最大限に引き出す丁寧な仕事と職人の遊び心を加えた心尽くしの全 22 品をお腹いっぱいに堪能していただけます。

◇詳しくはこちら→https://www.instagram.com/ginza.sushibanya.kai/

こんな人と働きます

当ブランドでは若手職人の育成にも積極的に取り組んでいます。寿司職人は現在、深刻な人材不足に陥っています。一人前になるまで長い修行期間を要するというハードルの高さから、特に若手世代の職人不足が課題となっていたところに、コロナ禍が追い打ちをかけました。そうした状況を受け、料理人のクラフトマンシップと日本の食文化の継承を使命と考える当社では、未来を担う職人を育成するべく、本格的な取り組みをスタートしました。厳しい修行や見て学ぶスタイルではなく、未経験者でも 3 ヶ月で技術を習得できるよう、基礎から体系的に学べる「板前オープンスクール」を実施しております。

ここにこだわってます

＜銀座で高級寿司を良心価格で＞
有楽町駅から徒歩3分。
『GINZA SUSHI BANYA KAI』は、鮮度と質にこだわった絶品の寿司を、”おまかせコース”にてお楽しみいただきます。
母体は銀座老舗ブランド【個室会席北大路】を運営する大東企業グループです。

＜料理の基本に忠実に＞
魚の旨味を最大限に引き出すため、丁寧な仕事にこだわります。
酢でしめる・塩で茹でる・醤油漬けにする・煮つけるなど、料理の基本を大切に技を磨いています。
＜こだわりのメニュー＞
基本的に、昼も夜もお任せコースのみのシンプルなメニュー。
寿司の基本を守りつつ、一品一品に遊び心のある料理をご提供します。
●instagramにてご紹介しております
　　https://www.instagram.com/sushibanya_/
＜シーンに合わせやすい空間設計＞
どのようなシーンでも美味しい寿司を味わっていただけるよう、さまざまな空間デザインを設計。銀座界隈では最長のカウンター席にてライブ感を演出します。