NOBU

『NOBU RESTAURANT』は、オーナー シェフである松久信幸氏と俳優のロバート・デ・ニーロ氏が共同経営するレストランです。
元々は松久氏がロサンゼルスで運営していた「Matsuhisa」の常連であったデ・ニーロ氏の誘いを受け、1994年にニューヨークで「NOBU」をオープン、これが当ブランドの始まりになります。

日本が誇るお寿司・和食をはじめ、松久氏が経験した海外の調理法や海外の食材を使って、新しい料理を提供するスタイルは食通が集うNYでも高い評価を得ました。
その後、世界各国に店舗展開を進めて、現在(2025年7月)では60店舗以上を展開する人気グローバルブランドとなっています。

その中で私たち「NOBU TOKYO合同会社」は、日本で唯一のNOBU RESTAURANTである『NOBU TOKYO』を運営しております。
松久氏の「母国へ出店したい」という想いのもと、1998年10月に南青山にオープン、2006年には虎ノ門へ移転・リニューアルオープンをして現在に至ります。

働いてくれているスタッフは店舗全体でいうと20代〜50代まで幅広い層が活躍中です！
経験でいうと新卒から和食、イタリアンやホテルレストランなど幅広い業態出身者が多いのも当店の特徴といえるでしょう。

世代が違えど職場は和やかな雰囲気でみんな仲良く、連携もバッチリです！
こうしたチームプレイはキャパの広い当店では欠かせない要素で、スタッフ同士が連携することでお客様に質の高いサービスを提供できています。

【料理について】
NOBU RESTAURANTでは、松久氏が経験した海外の調理法や日本だけでなく世界各国の食材を使って、オリジナルの創作和食を提供！
日本が誇るお寿司や天ぷらなどの和食をはじめ、南米や欧米のエッセンスを取り入れた「NOBUフード」と呼ばれる新しい料理を作っています。

そしてNOBU TOKYOではシグネイチャーメニューのほか、日本の季節感を表現した東京オリジナルの「シーズナルスペシャル」を用意しています。


【サービスについて】
NOBU TOKYOも含め、当ブランドでは様々な国籍のお客様が多くご利用いただいています。
こうした中で各々の文化や価値観の違いがあるゆえ、お客様一人ひとりに合わせたサービスを心がけています。

「お客様の立場になって、何を求められているのか」を常に考えて、「目の前のお客様を感動させたい」気持ちを持って、スタッフ一人ひとりの個性を活かした心からのおもてなしを提供しています。