俺の割烹

『俺の割烹』は、銀座本店と新橋　鹿火矢で展開しており、銀座本店は移転とリニューアルオープンが予定されている本格割烹のお店です。
当店ではその日の仕入れによってメニューが変わり、日々厳選された新鮮な食材を使用しています。
鯖寿司や旬野菜天蒲（てんぷら）盛り合わせ、黒毛和牛のすき焼き、お刺身など素材本来の味を活かした調理方法で、最高峰のお料理を信じられないほど低価格で提供。
お料理だけでなくドリンクも、仕入れ状況によってこだわりの日本酒や焼酎、ワインなどをお出しし、
"雲丹、鮑、イセエビなどの高級食材を使用した逸品をリーズナブルな価格で”という想いでお店作りを行なっています。

また、
"料理人をはじめ全従業員の幸せを追及する会社"と称し、経営理念でもある
・飲食事業を通じての地域社会への貢献
・全従業員の物心両面の幸福の追及
この2つを軸にお店作りを行なっていきます！

"飲食業で幸せになろう"という信念のもと、私たちはスタッフの幸せが素晴らしいサービスを生み出し、その結果会社の成長につながると考えています。

私たちはお客様に最高のコストパフォーマンスを提供するために、
企業理念の中にある「六つの精進」

1.誰にも負けない努力をする
2.謙虚にして驕らず
3.毎日の反省（利己の反省及び利己の払拭）
4,生きていることに感謝する（幸せを感じる心は"足を知る"心から生まれる）
5.善行、利他行を積む
6.感性的な悩みをしない

これらに重きを置き日々業務に取り組んでいます。

当店では国内外で活躍してきた一流のシェフが数多く在籍。
今までの飲食業界で垣間見れたいわゆる「見て覚えてもらう」といったことはなく、時代に沿った研修制度を取り入れているので安心です！

高級料理を一部の方々に提供するよりも、低価格でより多くのお客様に美味しいお料理を味わってもらい！幸せな笑顔を見たい！など、料理人としての新たな喜びを感じているスタッフが集まっています。

更に、支配人・店長や若手スタッフ全員に共通しているのは、ホスピタリティがあるという点です。
心あたたまるサービスはもちろんのこと、本格派のお料理や店舗運営など様々なスキルを学びながら自己成長ができる会社です！

『俺の割烹』は、国内外で長年活躍してきた優秀なシェフが集まっています。
提供しているメニューは、お造り三種盛合せや名物の鯖寿司、お刺身など当日仕入れた新鮮な鮮魚を用いてその日のメニューを決めており、素材の質・産地・調理技法に至るまで一流のこだわりを見せる逸品。

厚切り越後もち豚と淡路玉ねぎの生姜焼き、当日仕入れた鮮魚で作るなめろうなど当店でしか味わえない逸品料理もお出ししています。

またお食事だけでなくお酒も幅広く取り揃え、本格焼酎や経験豊富なソムリエ・ソムリエールが素晴らしいワインとの特別な体験をご用意。
サービスに関しても「お店はスタッフ全員でつくるもの」というコンセプトのもと、現場ではより良いお店作りをするために一切妥協はなし！
どなたでも自分の意見を言いやすい環境で、裁量もあるので様々なことに挑戦できるお店作りを目指しています。

更に、当店では社内制度が充実しており、新入社員1人につき1人の担当者がつく「育成担当制度」や、あなたの頑張りがしっかりとお給与に反映される「人事評価制度」、ワインやマネジメントなどの専門的な知識を学べる「研修制度」などその種類は多岐にわたります。

本格派の日本料理を提供しているので、働きながら高度な調理技術や上質なサービススキル、店舗運営などを学べます！