俺の割烹

『俺の割烹』は、国内にて多店舗展開する和食・割烹ブランドです。
雲丹・鮑・イセエビなど最高峰の高級食材を使いながら、素材本来の味を活かした調理で信じられないほどリーズナブルな価格でお届けしています。

現在(2026年4月)は東京・福岡を中心に9店舗を展開中。
チェーン展開というわけではなく、炉ばた・おでん・そば・焼き鳥など、和食の多彩なパッケージで展開しており、1店舗1店舗が独自の個性を持った店舗として運営されています。

今後もさらなる店舗展開を進めていき、俺の割烹を通じて地域社会への貢献をしてまいります。

【一緒に働く仲間について】
現在活躍中のスタッフは、20歳から60代前半まで幅広い年齢層が在籍しており、現場の平均年齢は40代半ばとなっています。
7〜8割が中途採用で、基本的には和食業態出身の方たちが多いのが特徴です。
ありがたいことに、平均勤続年数は7〜8年と長く勤めてくれているスタッフが多く、中には20年以上在籍するスタッフもいます。

現場に関して、料理長がチームの中心となってお店を作り上げている一方で、仕事はポジション関係なく全員が協力し合うチームワークが根付いています。
こうした人たちが集まってくれているのもあり、各店舗はスタッフ同士の仲が良いのも自慢の一つです。
※無記名アンケートでは9割のスタッフが「職場の人間関係がいい」と回答してくれています！


【六つの精進】
私たちはお客様に最高の料理と最高のサービスをお届けするために、企業理念の中にある「六つの精進」に重きを置き、日々業務に取り組んでいます。

1.誰にも負けない努力をする
2.謙虚にして驕らず
3.毎日の反省（利己の反省及び利己の払拭）
4.生きていることに感謝する（幸せを感じる心は""是を知る""心から生まれる）
5.善行、利他行を積む
6.感性的な悩みをしない


【求める人物像】
■私たちの理念・想いに共感できる方
■利他の精神を持って、お客様や他のスタッフを思いやって行動できる方
■柔軟性を持って仕事に取り組める方
■チームワークを大切にできる方

【一流の料理とサービス】
当ブランドの最大の特徴は、雲丹・鮑・イセエビなど最高峰の高級食材を惜しみなく使いながら、素材本来の味を活かした調理で信じられないほどリーズナブルな価格でお届けするスタイルです。
また、仕入れ状況に応じてこだわりの日本酒・焼酎・ワインなども取り揃えており、料理との組み合わせをお楽しみいただけるラインナップとなっています。

サービスに関しても「お店はスタッフ全員でつくるもの」というコンセプトのもと、現場ではより良いお店作りをするために一切妥協はありません！


【運営元について】
当社は2011年に「俺の」シリーズをスタート。
「革命をもたらした」といわれるほどに飲食業界に大きなインパクトを与えました。

また、当社は2027年にIPO(株式上場)を予定しており、創業からのコンセプトは変えないのはもちろんですが、利益・効率化も考えた仕組みづくりや更なる労働環境の整備もおこなっています。
店舗に関しては人手不足もなく運営をおこなっていますが、会社としてさらなる成長フェーズに入っていくために、私たちと同じ想いを持った仲間を募集しています。