BARBACOA(バルバッコア)

『バルバッコア』は、青山・丸の内・新宿・渋谷・六本木ヒルズ・高輪・虎ノ門ヒルズ、梅田・心斎橋に展開しているこだわりのシュラスコ専門店です。
テレビ番組でもご紹介頂いた『バルバッコア』では、本格シュラスコとヘルシーなサラダバーを融合させ、シンプルながらも豊かなブラジリアン料理を体験していただいています。

シュラスコは、鉄串に刺した肉を岩塩のみで焼き上げるブラジルの伝統的なバーベキュー料理で、『バルバッコア』ではスタッフが直接テーブルまでお肉を運び、お客様に好きな部分をお選び頂いてから切り分けます。
また、10種類以上のシュラスコは、柔らかく旨味豊かなブラックアンガス牛を使用しご提供しています。

更に、世界最高水準のシュラスコマシンを独自に開発し、980度の火力で理想的な焼き加減とジューシーな肉質を実現！
"焼き上がったシュラスコは焼きたてが最も美味しい"という信念から、出来上がってから5分以内にお客様へお出ししています。

お肉だけでなく、店内に約40種類のアイテムを取り揃えた巨大なサラダバーも設けており、フレッシュな野菜からブラジル特有の食材まで、お好みでカスタマイズする楽しみを提供しています。

私たちが目指すのは、飲食を通じて豊かな食卓を広げ、人々の絆を深めることです。
単に空腹を満たすのではなく、大切な人との価値ある時間を作り出す場所として選ばれ続けること。
その活動を通じて、Well-Being（幸福）な社会づくりに貢献するために日々心がけています。

また、か（感謝）し（親切）こ（好奇心）い（飲食が好き）という意味という"かしこい人"と、当社のビジョン「豊かな食卓を広げ、大切な人との絆を深めてもらう」という部分を大切にしています。

更に、
・正しいことを選択する
・主体的に動く
・創造し磨き続ける
・異なった意見を受け止める
・楽しむ心を忘れない

これらの価値観に重きを置き、「大切な人と食卓を囲んで飲食をすることで、ワクワクが溢れてくるテーブル」そんな豊かな食卓への想いを大切にしています。

『バルバッコア』は、常に最高の状態のシュラスコをお出しするように心がけています。

そのために、火力が最大980度まで達する独自で開発した世界一のシュラスコマシンを使用し、お肉の各部位の焼き加減を絶妙にコントロールしています！
メインとなるお肉は、厳選されたブラックアンガス種の牛肉を"ウェット熟成22日以上"という最適な期間に使用。
火力に合わせて肉の厚さや串の刺し方を調整し、モンゴル産岩塩でシンプルに仕上げています。

シュラスコをよりお客様にお楽しみ頂くために、”マストトライ”と称してお肉に合う自家製の唐辛子ソースや、玉ねぎやトマトをビネガーでマリネしたソースなど、20種類以上のドレッシングやトッピングもご用意しています。

店内に並ぶサラダバーは、約40種類のアイテムが並び、ヤシの芽やビーツなどブラジルならではの食材や、契約農家の新鮮な野菜をセレクト。
おいしくて新鮮なものを提供するために30分ごとに食材の状態をチェックし、常にフレッシュさを保たせるよう徹底しています。

また、ブラジルの定番カクテル"カイピリーニャ"もあり、現地と同じようにライムを丸ごと1個使用してお作りしています。

特別なシュラスコマシンを使用したり、厳選された食材を取り扱っているので、働きながら本格的なシュラスコ料理やブラジルの食材の知識を学べます。

いつも明るく前向きな方が多い現場で、お互いに刺激を与えながら一緒に『バルバッコア』を盛り上げてくれる新しい仲間をお待ちしています！