にぎりの一歩

にぎりの一歩は、北千住駅から徒歩5分にある隠れ家的な江戸前寿司のお店です。
店内は30席ご用意しており、こだわりの内装は有名デザイナーが担当し、オープンキッチンが特徴的で、落ち着いた雰囲気作りを心がけています。木のぬくもりを感じつつ洗練された空間で長時間いたくなるような居心地のいいお店を目指しています。

当店は「羅臼漁業共同組合」から羅臼推奨店に選ばれており、羅臼昆布を始めとする新鮮な魚介類を仕入れ、特に自慢の一品は「熟成魚」。
下ろしたての魚は食感が良いものの味が濃くないため、1、2日寝かせることでアミノ酸が出て魚の旨味が最大化されます。

また、"すべてはお客様の喜びのために"という理念の元、「思いをつなぐ～生産者へつなぐ、食卓へとつなぐ～」というビジョンを体現するために、提供する一皿には、漁師、農家、畜産農家、酒造といった生産者の方々の想いを大切にしています。

お客様に最高の食体験を提供するため、共に熱くなれる仲間を募集しています。食材の生産者と話をしたり、素材を食べながら商品開発に取り組むなど、食に情熱を持つ方を歓迎します。成長過程の会社なので、一歩一歩共に前進し、一緒に壁を乗り越えるチームプレイヤーを求めています。未経験者も大歓迎で、先輩スタッフが丁寧にサポートします。チーム一丸となって、お客様のために最高のサービスを提供しましょう。

にぎりの一歩では、旬で新鮮なこだわりの江戸前寿司を提供しています。
木のぬくもりを感じるオシャレな空間の中、職人が心をこめて握り上げるお寿司をお楽しみ頂いています。
魚の熟成には特別なこだわりがあり、極上　天然生本鮪、極上　天然生本鮪　漬け、極上　天然生本鮪　中トロなどが人気です。
また、お寿司だけでなく蟹といくらのポテトサラダ、芝海老の玉子焼きなどの一品料理や、霧島豚　ガリ薬味焼き、炙りトロ　うに巻きなどお肉や名物料理を幅広く提供しています。
新鮮な鮮魚は店長自ら買い付けも行ない、働きながら本物の食材や江戸前寿司の知識を身に付けられます。
更に、食材の本来の美味しさを直接お客様に届けるため、原材料にこだわった調味料の開発に力を注いでいます。
調味料をただの『脇役』ではなく食材の風味を引き立て、食事の楽しさを増す重要なパートナーと考えています。

そのため、働きながら本格的な江戸前寿司や和食の知識、サービスを学ぶことができます！