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京料理 熊魚菴たん熊北店 京のおぞよ 一舞庵 | 調理見習い・調理補助の転職・求人情報
【未来の料理人を募集】一流の技術が身に付く京都の老舗日本料理店の支店
どんなことを
やっているのか
ホテルの最上階で仙台を一望できるロケーションを武器に仙台No.1を目指すお店です。
優雅な雰囲気なので大切な人の誕生日や結婚記念日のお祝い、プロポーズなど特別な日にご利用するお客様が多くご来店されます。
本格的な京料理はもちろん会席料理、鉄板焼、天婦羅、寿司などを提供します。
最高の笑顔でお迎えし、お客様の幸せのお手伝いをしてみませんか？
【熊魚菴たん熊北店について】
「たん熊」は昭和の初め、鴎外の「高瀬舟」で有名な京都高瀬川のほとりに誕生しました。高瀬川筋は江戸時代、季節の川魚をあつかう生州料理屋が軒を並べたところですが、私ども「たん熊」はそんな伝統を踏まえつつ、以降の精進を重ねてきました。
戦後も両千家をはじめとして、谷崎潤一郎、吉井勇先生等の文人墨客、その他各界各士のお引き立てを得て順調なあゆみをつづけ、近年は京料理でも一、二をあらそう老舗として、大阪や東京・軽井沢・横浜にも出店をもうけるようになりました。
なお、「たん熊」の屋号は、創業者 栗栖熊三郎の「熊」と、彼が修行した老舗「たん栄」の「たん」にちなんだものでございます。店名の「熊魚菴」は古来、
中国で最高の珍味とされる「鯉唇熊掌」にちなんだもので、天龍寺管長平田精耕師にご命名いただきました。
こんな人と働きます
昔ながらの徒弟制度のような厳しい上下関係はなく、風通しの良いチームワークを大切にした温かい雰囲気の職場です。もちろん大変なことも多いですが、それを乗り越え成長していけるよう、会社としても皆さんをバックアップしていきます
ここにこだわってます
景色が彩る 美味する 一期一会”
正客との真剣なお茶席のように一箸一箸の思いを
一皿の料理、一献のお酒に誠心誠意を込め
楽しいひと時を過ごしていただける空間を目指してまいります。
お客様に五感でお楽しみいただけるよう
「季節、情景、情緒」に思いを込めた一品を、届けます。
【食・味へのこだわり】
都仙台の食材を使ってお料理を提供するのはもちろんですが
一舞庵では京都本店と変わらぬものをお客様に届けたい、
仙台でも京都の味を楽しんでいただきたいと考えております。
そのため京都の料亭御用達の仲卸から直送で届く魚介類は、津居山の松葉ガニ、明石鱧、鯛、蛸、穴子、瀬戸内の白身などは航空便で届きます。
また、京料理に欠かせない京野菜も京都の錦市場から直送で届きます。
これらの食材を使って、一流の職人が本格的な老舗の京会席料理をつくっていきます。
その料理の味付けに使われる、醤油、味噌、酢、味醂などの調味料も現地から取り寄せて京都と同じ味を表現しております。もちろんお茶も京都から届きます。
こんなことやります
京のおよぞ一舞庵の調理見習いとして、調理補助のお仕事をお任せします。
まずは、包丁の使い方や野菜ごとの仕込み方や保存の仕方、ダシの取り方、米の炊き方、食材の火入れ、蒸し、揚げ、多様な味付、盛り付けや器のセンス等をしっかりと基本から学ぶことができます。
調理未経験でも一からしっかりと技術を磨いていきながら、一流の料理人を目指していただけたらと思います。
これから参加する皆さんは、現地京都で受け継がれてきた伝統的な技術や知識はもちろんのこと、厳選された京野菜や旬の食材、ホテル内などの多くのお客様に携わることにより、日々の成長を実感して頂けるはずです。
あなたの想いを込めた料理やおもてなしで、記念日や接待など「晴れの日」で訪れる多くのお客様に至福のひとときを演出していきましょう。
料理を作ることが好き！地元仙台の食材、京都の食材をメインに、日本全国のたくさんの食材に携わり成長していきたい！
そんな方大歓迎です！
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身につくスキル
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日本料理の知識
高級食材の知識
サービス力
コミュニケーション力
基本情報
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給与
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月収/21~35万円
■みなし残業40時間込み（超過分別途支給）
■役職手当あり
■昇給年1回
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募集職種
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調理見習い・調理補助
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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宮城県 仙台市青葉区 一番町1-9-1 ウェスティンホテル仙台37F
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アクセス
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地下鉄南北線「仙台」駅 南2番出口より徒歩約6分
JR仙石線「あおば通」駅 2番出口より徒歩約8分
JR「仙台」駅 西口より徒歩約9分
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最寄り駅
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仙台 (仙台市営地下鉄南北線)
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勤務時間
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【営業時間】
昼食 11:30～14:00
夕食 17:30～22:00（最終入店・LO.21:00）（コース LO.20:30）
【勤務時間】
シフト制、休憩有、実働8h
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休日
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月8日休（週休2日制/ローテーション制）
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試用期間
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試用期間の条件
有 期間中の待遇に変動なし
福利厚生・待遇
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交通費
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月3万円まで
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賞与
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年2回（8月/12月）
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社会保険
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社会保険完備
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福利厚生
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独身寮完備（月7000円／水光熱費込み）
制服貸与
住宅手当
役職手当
退職金制度、他
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転勤
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有（相談可）
応募について
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応募資格
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・日本料理、和食調理に興味のある方
・キャリアアップを目指す方や独立志向の高い方
・和食以外の調理経験をお持ちの方も歓迎です
・これから本格的に学びたい方も歓迎です
・業界未経験の方も歓迎です
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社
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面接地
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仙台・東京・横浜・京都
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 住宅手当あり
- 退職金制度あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 未経験者歓迎
- 新卒・第2新卒歓迎
- 若手活躍中
- 急募求人
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会社情報
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