: 京料理　熊魚菴たん熊北店横浜ホテルニューグランド店 | レストランサービス・ホールスタッフの転職・求人情報

【ホールスタッフ募集】本物の「おもてなし」を届ける、京都発祥の老舗京料理店

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 25~45 万円

休日: 月8日休（週休2日制/ローテーション制）

勤務地: 神奈川県横浜市中区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

熊魚菴たん熊北店横浜ホテルニューグランド店は港町ヨコハマにある、昭和二年開業老舗ホテル「ホテルニューグランド」の本館5階に店舗を構えます。
和食ダイニングと個室では本格的な老舗の京会席料理を、寿司カウンターでは、明石ネタと江戸前ネタを豊富に揃え、寿司職人が目の前で握ります。

都会の喧騒の中、優雅にくつろいだひとときをお過ごしいただけますよう、おもてなしを。
そして、その時季にしか味わえない旬の素材を厳選、四季折々の熊魚菴こだわりの味を提供しております。

【熊魚菴たん熊北店について】
「たん熊」は昭和の初め、鴎外の「高瀬舟」で有名な京都高瀬川のほとりに誕生しました。高瀬川筋は江戸時代、季節の川魚をあつかう生州料理屋が軒を並べたところですが、私ども「たん熊」はそんな伝統を踏まえつつ、以降の精進を重ねてきました。

戦後も両千家をはじめとして、谷崎潤一郎、吉井勇先生等の文人墨客、その他各界各士のお引き立てを得て順調なあゆみをつづけ、近年は京料理でも一、二をあらそう老舗として、大阪や東京・軽井沢・横浜にも出店をもうけるようになりました。

なお、「たん熊」の屋号は、創業者栗栖熊三郎の「熊」と、彼が修行した老舗「たん栄」の「たん」にちなんだものでございます。店名の「熊魚菴」は古来、
中国で最高の珍味とされる「鯉唇熊掌」にちなんだもので、天龍寺管長平田精耕師にご命名いただきました。

こんな人と働きます

昔ながらの徒弟制度のような厳しい上下関係はなく、風通しの良いチームワークを大切にした温かい雰囲気の職場です。もちろん大変なことも多いですが、それを乗り越え成長していけるよう、会社としても皆さんをバックアップしていきます。

ここにこだわってます

一期一会の心をこめた熊魚菴の京料理は、四季折々の自然の風味と古都の詩情に溢れています。
宮中の有職料理、武家の本膳料理、寺院の精進料理、茶懐石など、古都千二百余年の、食文化を今に伝える京料理の味と姿とは、必ずや皆さまの、ご満足をいただけるものと存じます。

【食・味へのこだわり】
横浜ホテルニューグランド店では京都本店と変わらぬものをお客様に届けたい、
横浜でも京都の味を楽しんでいただきたいと考えております。

そのため京都の料亭御用達の仲卸から直送で届く魚介類は、津居山の松葉ガニ、明石鱧、鯛、蛸、穴子、瀬戸内の白身などは航空便で届きます。

また、京料理に欠かせない京野菜も京都の錦市場から直送で届きます。
これらの食材を使って、一流の職人が本格的な老舗の京会席料理をつくっていきます。

その料理の味付けに使われる、醤油、味噌、酢、味醂などの調味料も現地から取り寄せて京都と同じ味を表現しております。もちろんお茶も京都から届きます。

こんなことやります

京料理熊魚菴たん熊北店　横浜ホテルニューグランド店のホールスタッフとして、お仕事をお任せします。
質の高い接客や食材に触れながら働き、老舗日本料理店ならではの知識や技術を身につけることができます。

主な業務としてお客様のご案内、お料理の提供、店舗清掃、テーブルセッティングなど、心からお客様へ最高のおもてなしをお願いします。
慣れてきたら、アルバイトスタッフの教育などもお任せします！

これから参加する皆さんは、現地京都で受け継がれてきた伝統的な技術や知識はもちろんのこと、厳選された京野菜や旬の食材、ホテル内などの多くのお客様に携わることにより、日々の成長を実感して頂けるはずです。
あなたの想いを込めた料理やおもてなしで、記念日や接待など「晴れの日」で訪れる多くのお客様に至福のひとときを演出していきましょう。

和服の着付けや作法などもしっかり学べる環境です。
温かい雰囲気の職場であなたのホールサービス経験を活かしませんか！
ご自身の新たな一面を発見できると思いますので、ご興味をお持ちの方はぜひ、ご応募ください。