株式会社サワライズ

私たちは、福岡・姪浜という豊かな自然と食材に恵まれた地で、「地元に根ざした食文化の再発見と発信」をテーマに、多彩な飲食ブランドを展開しています。

150年以上の歴史を持つ古民家を再生したスペイン料理店や、地元漁港から仕入れる鮮魚を活かした創作料理、さらには“はかた地どり”を主役にした革新的な焼鳥スタイルの店など、どの店舗も「地域」「素材」「職人の技」にこだわり抜いたコンセプトで構成されています。

姪浜という土地に眠る素材の力を最大限に引き出し、訪れるお客様に「食の感動」と「心の豊かさ」を届ける。それが、私たち飲食事業部の使命です。

「おいしい」を、もっと深く。「地元」を、もっと誇りに。

そんな想いを持つスタッフが、私たちのチームには集まっています。料理人、サービススタッフ、マネージャー、バリスタ、まで、それぞれが専門性を活かしつつ、チームでの連携を大切にする人ばかりです。

様々なキャリアをもつスタッフが多数在籍しており、「食を通じて誰かを喜ばせたい」という情熱さえあれば、成長できる環境が整っています。
また、地元福岡への想いが強いメンバーも多く、「この街の魅力を食で発信したい」といった地域愛が、日々の仕事に力を与えています。

私たちが大切にしているのは、「素材を活かす」「空間で魅せる」「記憶に残す」の3つです。

素材を活かす
姪浜漁港の朝獲れ魚介、糸島の自然が育んだ野菜、旨みが凝縮されたはかた地どりなど、地元素材を中心に、旬と鮮度に徹底的にこだわっています。料理人が一皿一皿丁寧に仕上げ、素材そのものの魅力を引き出します。

空間で魅せる
文化財に登録された古民家をリノベーションした店舗では、歴史と現代が交差する非日常空間を演出。さらに、五ッ釜ALLEY RESTAURANTSのように、1フロアで複数の専門業態を楽しめる新しい食体験の提供も行っています。視覚・聴覚・香りすべてで「心地よい刺激」を感じていただけるようデザインしています。

記憶に残す
焼鳥にシャンパンを合わせる、スペイン料理と地酒のペアリングを提案するなど、これまでにない“意外性”や“発見”のある体験づくりを大切にしています。お客様の「また来たい」という記憶に残るような時間を、一緒に創っていきましょう。