株式会社京都ヒトノコト研究所

京都二条城の傍らで、こだわりの蕎麦と地酒、地酒に合う一品を提供する高級蕎麦店「蕎麦 たつ市」を運営しています。
InstagramやSNSを活用したマーケティング事業を行っている株式会社京都ヒトノコト研究所の新規事業として2024年5月から経営を引き継ぎ「京都に遊びに来た友人を連れていきたくなるお店」をコンセプトに改善を重ね、多くのお客様にご来店いただけるお店に成長を遂げています。

オーナー(一枚目写真右)は京都の大学を卒業後、㈱リクルートにて人材事業、HotPepper事業の立上げ、新規事業開発、ベンチャー企業のマーケティング執行役員等を経験し京都で2社会社を経営するなどビジネス経験は豊富ですが、飲食業は完全素人。日々手探り＆体当たりでお店作りに挑戦しています。
飲食一筋30年の店長と力を合わせながらお店作りを進めており、おかげさまで経営を引き継いでから業績は右肩上がり。多店舗展開や他業態への展開も視野に入れて新し仲間を募集しています。

料理一筋30年の店長自ら全国の蕎麦店を食べ歩き、最適な配合にとことんこだわった独自開発の二・八蕎麦はつるっとした舌ざわりの滑らかさと蕎麦の豊かな風味をお楽しみいただける絶品。
日本各地の地酒も豊富に取り揃えており、素材にとことんこだわった逸品料理も数多く提供しています。