ZEN株式会社

伊勢志摩国立公園の英虞湾にある離島にて寿司オーベルジュを営んでおります。美しい自然に囲まれた離島に唯一のホテルと周囲の海で水揚げされる鮮魚を堪能する「鮨裕禅」しか施設はありません。客席数は8席で、昼と夜の2回転営業です。宿泊客には朝食も提供します。他、屋形船での飲食提供や、大型商業施設でのカジュアル店舗を運営しています。

この施設の親方である堀は1968年生まれ。2010年に神奈川県で鮨裕を開業し、2017年にはその店を長男に承継し島に移住しています。この島は日本有数の観光地にあり、観光と環境を両立した寿司店を作りあげている途中です。スタッフはその想いに共感した３０代から４０代後半の若者たちが集い、商店も何もない島に住み込み島を美しくするために働いています。

宿泊は一日一組しかうけておらず、自然に囲まれ、誰にも会うことのないプライバシーが守られた空間で、その日に出来る最上のおもてなしをしようと心がけています。仕入れを担当する親方は漁師兼寿司職人で毎日漁港に赴き自然の恵みをお客様にお届けしています。