近江肉こまきち

『株式会社ひょうたんや』は、京都・滋賀・東京にグループ店を含めた飲食店の運営をおこなっています。

創業70年の歴史あふれる当社は、「世界的に人気の日本料理」の世界を現代的に改革しています。
今後は海外を含めたエリア展開を目指し、店舗数の拡大に努めています。

また私たちは、「三方良し」という考えのもと、当社に関わる全ての方々への気配りと信頼関係の構築を通じて、これを継続的に推進していくことを目標としています。

主に20代後半の社員が在籍している『株式会社ひょうたんや』。
老舗の会社とはいえ、いわゆる職人気質の方は一切おらず、現場はいつもアットホームな雰囲気です。
既存のスタッフのほとんどが調理師学校を卒業後、新卒で入社しています。

社員はみんな「人思い」で、何か困ったことがあっても周りがしっかりとフォローしてくれるので安心です。
また、お店で働く女将は積極的に現場に入り、思いやりに溢れ面倒見が良いため、穏やかな空間の中でお客様に心からのおもてなしを提供しています。

【日本の食文化を守りながら、新しい飲食の文化を！-オペレーションの効率化を徹底-】
伝統を受け継ぐだけでなく、新しい和食文化、飲食の文化を創造することに重きを置いています。
当社では、食材の鮮度や風味を維持するためプロトン冷凍機を導入し、仕込み時間を短縮しながらも一貫して料理の品質を維持しています。
また、業務はマルチタスクで行われるため、多岐にわたる柔軟な対応力や技術を習得できます。

【社員の働きやすさを重要視】
社員が自らの想いやアイディアを最大限に発揮できる環境作りにこだわり、風通しの良い空間を実現しています。
さらに、完全週休2日制や時短シフト制度（5月スタート予定）を導入し、プライベートも大切にできるよう配慮。
今後も労働環境のさらなる改善を徹底し、スタッフが安心して長期にわたり働ける仕組み作りを進めていきます。