焼鳥 鳥たん

『焼鳥 鳥たん』は「焼き鳥と牛たんがおいしい店」をコンセプトに運営・展開する居酒屋ブランドです。

自慢のメニューである国産の朝挽き鶏を使った本格焼き鳥と独自ルートで仕入れたこだわりの牛たん、そして熟練の職人による丁寧な調理と元気いっぱいのおもてなしで、お客様に楽しいひとときをお届けしています。
客単価は3,000〜4,000円で、仕事帰りの一杯から友人同士の飲み会まで、幅広いシーンでご利用いただいています。

現在(2026年4月)、東京・千葉・大阪・兵庫・福岡の都市部に6店舗を展開中。
売上も好調で、今後も新規出店を進めていく予定です。
これからも「焼き鳥と牛たんがおいしい店」として、多くのお客様に愛されるブランドを目指してまいります。

【一緒に働く仲間について】
現在活躍中のスタッフは、20歳から60代前半まで幅広い年齢層が在籍しており、現場の平均年齢は40代半ばとなっています。
7〜8割が中途採用で、基本的には居酒屋・焼き鳥業態出身の方たちが多いのが特徴です。
ありがたいことに、平均勤続年数は7〜8年と長く勤めてくれているスタッフが多く、中には20年以上在籍するスタッフもいます。

現場に関して、料理長がチームの中心となってお店を作り上げている一方で、仕事はポジション関係なく全員が協力し合うチームワークが根付いています。
こうした人たちが集まってくれているのもあり、各店舗はスタッフ同士の仲が良いのも自慢の一つです。
※無記名アンケートでは9割のスタッフが「職場の人間関係がいい」と回答してくれています！


【求める人物像】
■私たちの理念・想いに共感できる方
■利他の精神を持って、お客様や他のスタッフを思いやって行動できる方
■柔軟性を持って仕事に取り組める方
■チームワークを大切にできる方

【料理について】
当店の焼き鳥には、国産の朝挽き鶏を使用しています。
鮮度が高いからこそ味わえる、鳥本来の奥深い旨味が自慢です。

名物の「つくね」は、タネの配分から仕込み方法・味付け・焼き上げ方まで試行錯誤を重ねた、当店こだわりの逸品。
毎日手仕込みするこだわりは、オープン以来変わらず続けています。

そして焼鳥屋があえて「牛たん」を提供するのには理由があります。
もちろん競合店との差別化もありますが、これはただ単に「旨い！」ものを提供する自信があるからこそです。
独自のルートで仕入れた牛たんは、最も脂がのったタン元の霜降りを使用しています。


【運営元について】
当店を運営する「俺の株式会社」は、飲食業界に革命をもたらした「俺の」シリーズを運営する有名企業です。
2027年にはIPO(株式上場)を予定しており、創業からのコンセプトは変えないのはもちろんですが、利益・効率化も考えた仕組みづくりや更なる労働環境の整備もおこなっています。

店舗に関しては人手不足もなく運営をおこなっていますが、会社としてさらなる成長フェーズに入っていくために、私たちと同じ想いを持った仲間を募集しています。