炭火焼鳥・牛もつ鍋 うる虎 総本店

『炭火焼鳥・牛もつ鍋 うる虎 総本店』は神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町に店舗を構える居酒屋です。

お客様の層は横浜エリアでお仕事をされている方達が多く、男女比も半々くらいとなっています。
居心地の良い店内、美味しいお料理と美味しいお酒で日頃の疲れを癒しています。

ブラウンを基調としたシックな造りの店内は全40席。
掘りごたつ風テーブル席、雰囲気抜群のカウンター席、半個室席を備え、カップル、会社仲間、宴会や女子会、同窓会や2次会など、様々なシーンでご利用いただいています。

客単価に関しては5,000円〜6,000円ほど。
肉卸から直接仕入れる牛もつと濃厚スープのもつ鍋と約30種類と豊富なラインナップの炭火串焼きのほか、充実したこだわりの一品料理、そして種類豊富なお酒も用意しているので、いつご来店されても楽しめるメニュー構成となっています。

2007年8月にオープンし、2020年6月には移転リニューアルをおこないました。
人気店がひしめく横浜駅近くのエリアで、おかげさまで多くのお客様にご来店いただいております。
これからも想いは変わらずに、ブラッシュアップをしていきながら、地域に愛されるお店を目指してまいります。


【運営元について】
私たち『株式会社SPIL』は横浜エリアにて飲食店を運営・展開している企業です。
まだまだ若い会社ではありますが、どのお店も売上を順調に伸ばし、着実に店舗数を増やし、成長を続けてきました。
※2026年には3月には新しいお店のオープンも控えています。

今後も地域に密着し、お客様に愛されるお店を目指して、今後も挑戦を続けてまいります。

姉妹店の社員は30代が中心となって活躍中です！
社員全員が飲食経験者で、居酒屋出身となっています。

また、横のつながりも強いので、店舗ごとではなく会社全体でめちゃくちゃ仲が良いのが自慢のひとつ！
離職もほぼゼロ(離職した人もやむを得ない理由)で、ありがたいことに長年勤めてくれている社員が多いです。

【社風について】
「やってみたいなら、まずは1回やってみな！」と言ってくれるほど、チャレンジを後押ししてくれる会社です。
やりたいことがあれば、すぐに挑戦できるチャンスが豊富にあります。

また、代表・幹部層との距離が非常に近く、現場の声をちゃんと聞いてくれる環境です。
実際に、現場からの提案がバシバシ経営に届き、スピード感を持って実現されています。


【求める人物像】
■コミュニケーションを大切にしている
■人が好き
■料理がめちゃくちゃ好き
■人の悪口を言わない
■人との関わりや身だしなみに誠実な方

【料理について】
うる虎の料理はもちろん、しっかり全て手作りです。
お客様に喜んでいただけるように、素材選びから調理まで丁寧に仕上げてまいります。

そして、当店の看板メニューは「炭火焼き鳥」と「もつ鍋」です。

炭火焼き鳥は、朝びき鶏を山梨から横浜の市場へ直送し、職人が捌いた鶏を骨付きのまま0度以下で熟成させることで肉に旨みを凝縮させました。
串うちも店舗でおこない、定番から巻物串まで約30種類の豊富なラインナップをご用意しています。

もつ鍋は、肉卸から直接仕入れる牛もつと、8時間以上かけて炊き上げた鶏がらスープが自慢です。
定番の塩と醤油に加え、白味噌のもつ鍋や独自のスパイスで深みを加えた麻辣もつ鍋も人気となっています。


【お店づくりについて】
私たちは地域に密着し、お客様に愛されるお店を目指しています。
そのため、マニュアルに沿ったチェーン店のようなお店ではなく、働くスタッフの「人」の部分を大切にしたお店を作っていきたいと考えています。

接客に関してもスタッフ一人ひとりの個性や想いを活かし、オペレーションに頼らないサービスをしていきます。