平家茶屋

山口県下関市で「ふく料理・日本料理」のお店「平家茶屋」を経営しています（店舗は1店舗のみ。創業48年）。関門橋の袂という絶好の立地を活かして、冬場（10～3月頃）は「ふく料理」、夏場（4～9月頃）は「イカ料理」をメインに、「会席料理」や下関名物の「瓦そば」、「くじら料理」なども提供しています（店内飲食のみで、持ち帰りや仕出し等は行っていません）。

日本料理店やホテルなどで長年の経験がある料理長のもとで、20～30代の若手厨房スタッフが中心となって働いています。厨房スタッフ以外にも調理補助のパートさんも数名います。飲食店のため、昼・夜のピーク時間帯は当然忙しいですが、待機時間などは和気あいあいとした雰囲気です。

下関ならではの食材をいかした料理を提供しています。フグはもちろん、剣先イカの姿造り、クジラ料理、あんこう料理、瓦そばなどもあります。特にイカは、生け簀から活きたままのイカを取り出して、すぐに捌いて提供するので、お客様にも大変喜ばれています。