白鷺湯たわらや

石川県の山中温泉にて、創業800年・37代続く老舗旅館。
渓流沿いに43室を構え、温泉や地元食材をふんだんに使用した加賀懐石をご宿泊のお客様に提供しています。
さらなる料理のレベルアップに向けて、現在採用を強化中です。

30代の若手料理長をはじめとして、20代～40代の若手調理師3名と調理補助3名の計7名で構成される職場です。
地元食材をふんだんに使った和食をベースにしつつも、フレンチの技法を取り入れた和洋折衷のメニュー開発を行うなど、常に新しいことにチャレンジし続ける風通しの良い職場環境です。

「山中温泉のショールーム」をビジョンとして掲げ、地域の魅力を伝えるための食体験を目指します。
懐石料理では、「加賀野菜」「加能ガニ」などの地元食材をふんだんに使用し、”季節の旬にこだわった手づくり”を大切にしています。
さらに、フレンチの技法を取り入れた和洋折衷のメニュー開発や、フレンチンコースをスタートするなど、常に新しいことにチャレンジし続けます。