PREMIUM SANDA ROBATA

アフターコロナで世界中から京都へ来られるインバウンド需要拡大に伴い、ゲストに対して満足に提供が出来ていなかった日本独特のスタイルである大きなしゃもじで焼き上がった料理を提供するスタイルの炉端焼き。しかし、新鮮で高級素材を扱うお店は京都には1軒もありませんでした。そこで、今回、日本の上質な食材のみを提供する京都初の“高級炉端店”を京都四条河原町にて運営。

全日空ホテルにて11年の修行を積んだ後、イタリアに渡り、イタリアの名店“Al Panteón”にて5年修行。帰国後、国内の関東から関西を初めとするレストランにてフランス料理店メキシコ、イタリア料理創作和食、高級鉄板ステーキ等幅広いジャンルの飲食店で料理長を任される。2024年7月PREMIUM ROBATA SANDA料理長に就任。お客様の満足感をより高められる接客を考え、ホスピタリティー精神溢れるスタッフと一緒に働いていただます。商品開発や業態開発を得意としており、数々の飲食店立ち上げやコンサルティングを通して、料理の腕だけでなく店舗運営におけるノウハウを培ってきた経験を活かした料理長と様々な経験を積んでいただけます。

魚、魚介類、肉、すべて高品質な食材のみを仕入れることで、藁焼きや炉端焼きを日本らしくシンプルな調理方法で食材本来の旨味を楽しんでいただけるのが魅力です。
店舗コンセプトは“五感で楽しむ最高の日本” 。食材、技術、独創性、パフォーマンス、空間、接客、すべて最上級のモノをお客様にお届けすることで、 “日本の美味しい、美しい、楽しい がすべて詰まった場所”を多くの方に提供いたします。