炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ 武奈技

『炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ 武奈技』は名古屋の栄・矢場町エリアに店舗を構える、ひつまぶし・鰻料理専門店です。
店名の由来は、遠い昔にいわれていた鰻の呼称「武奈伎（むなぎ）」から。
鰻を食べるという、古くから受け継がれてきた日本の伝統・文化を最高の料理・サービスでお届けしたい、という想いのもとで名付けました。

当店は鰻だけではなくタレや米、器や箸などにもこだわりを持っています。
そこから一流の職人による一流の技術で、お客様に満足いただけるひとつの逸品を作っていき、提供していきます。

2022年2月にオープンして以来、おかげさまで多くのお客様にご来店いただく人気店となりました。
今後さらなるサービス向上を図るべく、お店を一緒に盛り上げてくれる新しい仲間を募集しています！

当店に在籍しているスタッフの平均年齢は25歳！
若手や未経験、外国籍スタッフの採用も積極的に行っており、やる気があれば活躍できる環境です。

職場は年齢層の近いスタッフが多く、社員とアルバイトの距離も近いため、和気あいあいとしつつも真面目でメリハリのある雰囲気です◎

また、当社では年齢や経歴関係なく実力を評価しているので、若手でも実力次第でスピーディーなキャリアアップを目指せます。
なんと、現在活躍中の店長は22歳で年収650万円以上！経験が浅くてもマネージャーや店長は夢ではありません！

【鰻へのこだわり】　
メインとなる鰻は、職人が一本一本と向き合い、一切の妥協を許さず目利きをしていきます。
そして時期ごとに一番大きく、脂ののった活きのよい鰻を選定。
もちろん生きたままの活鰻を使っていきますので、古くからの伝統である「立場」で泥抜きをしながら活鰻を保管しています。
そこから一流の職人が鮮度と味を最大限に高める技術で鰻を捌いて串打ちをしていき、炭火で焼いていきます。

唯一無二の逸品を作っていく想いが強いので、技術・知識・目利きのスキルはしっかり身につけられると思います！

【ジョブ制度導入！】
運営会社の『株式会社TAISHI』では、頑張っているスタッフに正当な評価と給与を与えためにジョブ制度を導入しています。
仕事を覚えてできることが増えるたびに給与も増えていくシステムなので、モチベーションを高く保ちながら働くことができます！