維新

新潟県産「こしひかり」米粉を用いた『こだわり麺』のお店です。
つけ麺が大人気！おひとり様でもファミリーにもご支持頂いているブランドです。

新潟と熱海は観光立地型、川崎・東京は都市型立地となります。

年齢層は幅広です。
飲食業ですので、働く仲間はほとんどアルバイト・パートさんです。
チームワークを大切にお店作りをお願いします。

熱海は夕方までの営業となります。
武蔵中原、大井町は学生スタッフ中心、
湯沢、熱海はパートスタッフ中心です。

こだわりポイントは何といっても「麺」

新潟「越後湯沢本店」にちなんで、新潟県産こしひかりを用いた米粉入り自家製麺を使用。
つるつる・シコシコの美味しい麺を日々探求しています。

店内に製麺室を併設。主に平日昼間に製麺しています。