ランス・ヤナギダテ

『ランス・ヤナギダテ』は、青山の本店と丸の内に2店舗を運営。シェフの柳舘功は、国内の名店やフランスの三ツ星レストランで修業を重ね、34歳のときに1店舗目をオープン。シェフが生み出す独創的な料理は、ここでしか味わえないものばかりで多くのお客様に愛されています。

店名にもある「ランス」は、フランス・シャンパーニュ地方の中心地であり、シェフが修行した名店「ボワイエ」のある思い出深い土地。店内にはお客様も見ることのできるカーヴがあり、常時80種類以上のシャンパーニュを取り揃えています。

当社では20～50代の社員が在籍。普段は和気あいあいとしていますが、仕事のときは真剣にストイックに、メリハリをもって働いています。

本気のフレンチを学びたい！という想いを持ったメンバーが多く、将来は自分のお店をもつことを目標に切磋琢磨しています。シェフの柳舘功から直接フレンチを学ぶことができる環境なので、意欲的な方はどんどんスキルアップしていけます！

当店でお出しする料理はコースのみ。料理の起承転結を楽しんでいただくため、アミューズからデザートまでシェフのおまかせで提供しています。

クラシックなフレンチをベースに、シェフがそのとき良いと思う食材を合わせて、ランスでしか食べられないオンリーワンの料理をご用意。食材次第でコース内容が変わることもあるため、臨機応変さが求められますが、その分確実にスキルを磨いていけます！