大衆酒場いろり

企業理念　　　　
食を通じてみんなを笑顔に

経営理念　　　　
①顧客の利益、②社員の利益、③会社の利益三位一体の合致点を見出し経営する。

①顧客の利益
　　　お客様に食の喜び・安心・安全・感動を提供する
②社員の利益
　　　会社の適切な経営により、適正な報酬・適正な労働時間を確保し
　　　労働の喜び・安心・安全・個人の時間を大切にする
③会社の利益
　　　和を中心とした食文化の継承と向上を使命とし、顧客に最大の満足
　　　を与えかつ、適正な報酬を得ることにより、調理技術の研鑽と創造
　　　を培い、食と場をお客様に提供することにより会社を永続発展
　　　反映させること。

思い　　　　　　
世界文化遺産に登録されて和食を次世代に残すために学調味料を極力排除し現代の人に合うよう和の技法を活かし最新の技術を駆使して食材の味を生かした和食をリーズナブルに提供する

店舗情報
東京都蒲田　割烹酒場いろり
神奈川県川崎市　十割そば居酒屋いろり

料亭や割烹で10年以上修行した代表を中心に最新機材を使い時代に合った調理法で食材を生かせるよう日々研究しています。
また若いスタッフの元気を取り入れベテランがしっかりと技術や礼儀を指導しながら楽しく笑顔になれる雰囲気のお店作りを心掛けています

スチームコンベクションやドクターフライ（超音波調理器）、最新製麵機など最新の調理機器を導入することにより高度な技術を習得せずにベテラン職人と同じ品質の料理の提供を実現
食材にもこだわり米農家と直接契約や漁師直送の魚を仕入れるなど生産者と直接つながり生産から提供までしっかりと見えるかを進めてます