本社

TV取材多数の人気のうどんや「KASUYA」の本社です。
直営店やFC様の使用する食材の調達、加工、配送等の作業。
マニュアル作成や、メニュー作成、LINE、Instagram、Twitter等のパソコン業務。
TV取材のメディア対応等。
あぶらかすに関する事なら全てが業務です。

本社とは言え工場も併設されています。
パートさんや、配送の方、事務員さん、もちろん創業者である社長も。
たまには店舗社員も事務作業をやりにきたり。
皆やるべきことはちゃんとやりますが、それ以外は和気あいあいとしております。

そもそも「油かす」とは大阪の南河内地方で昔から食されてきた郷土料理です。
牛の腸を油でじっくりと時間をかけて揚げ、余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮された、美味でしかも栄養価も高い食材です。
まわりはカリカリと香ばしく、中はぷるぷるとした独特の歯ざわりが特徴です。

牛肉は捨てるものが無く、内臓もみんな口に入ります。牛腸、特に小腸は外周りに脂肪がいっぱい付いていて、溶けて油となるのでその油で揚げました。
カットされた小腸は脂肪の溶けない部分と共に高温の油でしっかり収縮して塊となります。
これを河内の人たちは＜かす＞と呼びます。

一度口にすれば忘れられないほど印象的で、かすを加えて料理の味が引き立つゆえに外食産業では大変に重宝されており、外食産業がますます繁盛している現代日本ではかすの用途は更に開発されその使用量も今後飛躍的に増えること請け合いです。

弊社は独自の技法でこだわりの自社生産を実施致しております。