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飲食のお仕事体験談

人としての知識や接客おもてなしについて学べる

20代 女性

私は旅館の中にあるレストランで働いておりました。そこでは料亭、宴会、ラウンジなどの研修があります。旅館では上座や下座の基本的な事を勉強させてもらい宴会では団体様に対する接客を学び、ラウンジでは個人のお客様に対する接客をまなべます。たった3ヶ月の研修ではありますが様々な事を身につけられたと思います。また就職して1年たつとおもてなし検定と言う資格を所得するよう言われるためそこでもう一度おもてなしとは何かの勉強を始めるのですがより深いおもてなしに対する考えを身につけられたと思います。そして食品衛生管理者の資格もとらせていただき食品に対する勉強もできました。勤続5年になると旅館の組合が主催する宿泊研修にも参加でき他の方々の考えも勉強する事ができました。旅館なので着物を着ての接客だったのですが、希望者は着物の着付けの資格を取る事もでき、将来に身につく事を沢山教えて頂きました。

ソムリエ資格を取ることの重要性とその後の成長。

30代 男性

ワインを扱う業態ではソムリエ資格取得が必須だ。見習いとして働き始め、先輩方に指導されつつソムリエを取得することができた。資格を取得するとお客様からの評価も変わる。昔から良くしてくださる常連様からは、お店で開けたワインを一緒に頂くことができたりする。また、普段は辛口で、愛情のあるコメントでからかってくるような癖のあるお客様からも、「成長した」とシンプルなお褒めの言葉をいただくことができた。資格を取得することで、働きやすい環境が整い、自分自身も責任感を持って仕事に励むことができた。また、資格取得がゴールではないことにも気づく。知識とテイスティング能力が備われば、まだまだ足りないことにも気づいてくる。そこから更に努力し勉強できるようになった。ソムリエとして働くことで、ワインの奥深さを知ることができた。そして、お客様を楽しませることのできる知識を身に着けていくことができた。

ソムリエの知識で働いていけるので人から必要とされている感じがする職業で

30代 男性

専門的に勉強して取った資格を活かせる職業についたわけですからだれでも就くことのできる職に勤めているという感覚ではやってはいけないことなのかもしれません。しっかりと勉強して資格を取らなければ勤められないと言うこともあり、より一層やっていく必要があると思います。ワイン及びアルコール飲料を提供する飲食店で3年以上のサービス経験があり、一次試験日もサービス業務に従事している方が「ソムリエ資格試験」を受けられます。これらの働いた下積み経験を生かして挑戦していくことができるので私は受けることができましたがこれを受けて合格をしてさらにこれが必要な場所でその後勤めていくことになったわけですが、大変な時は大変な仕事をしていたと思います。