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【東京都】料理長候補/日本料理店(六本木)/ビブグ… 求人を詳しくみる

料理長候補

ミシュランのビブグルマンを獲得した、非常に人気のある日本料理店からの募集です。 母体は、元大手テレビ局の幹部プロデューサーが独立して立ち上げた企業で、日本料理屋だけでなくお肉やワインを楽しめるスペイン料理屋など幅広く店舗展開しています。 その中でも今回は、事業のさらなる発展のために、日本料理店の料理長候補を募集いたします。 料理長候補として、調理業務の統括、新メニュー開発など、店舗運営に関わるすべての業務をおこなっていただきます。 また、多くのメディアに出させていただいているお店ですので、出演に抵抗のない方のほうがいいかもしれません。 日本料理や和食のお店での勤務経験をお持ちの方はスキルを存分に活かして働くことができますし、経営者的視点から高いスキルを身に付けることができます。 また、店舗の運営スタイルは完全予約制、20席未満の店舗規模ですので料理にとことん向き合える環境といえるでしょう。 お休みは土日祝日となっており、その他のGW休暇や有給休暇などの制度も整っているのでプライベートも充実することができます。

年収 / 400万円 ~ 550万円

勤務地 / 東京都 港区

勤務時間 / 10時30分出勤⇒ランチ⇒2時間休憩⇒ディナー

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, インセンティブ制度あり, 日曜日定休, 月8日以上休み, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, GW休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 席数20席未満, シニア・ミドル活躍中, 若手活躍中, ミシュラン・ビブグルマン掲載店, 急募求人

【京都府】女将候補/懐石料理(京都市)/和装接客*… 求人を詳しくみる

ホールスタッフ

母体は100年以上の歴史を持ち、現社長で4代目になる超老舗の飲食店を複数経営する企業です。 店舗は京都エリアを中心に鰻や小料理、おばん菜など和食を中心としたものを展開しています。 また、経営している鰻料理のお店はミシュラン1つ星を獲得するなど、非常に高い評価を得ています。 その中でも今回は、後継者育成のため、懐石料理店での女将候補を募集いたします。 仕事内容は、ホールスタッフの責任者としての接客業務全般に携わっていただきます。 ホールスタッフの業務はもちろん、スタッフのマネジメントの業務などもおこなっていただきます。 京都ならではの活気ある昔ながらの雰囲気の中、着物を着て接客することができるのが、大きな魅力です。 また、転勤の心配はないため、京都で安定した暮らしを実現できます。 休暇制度はもちろん社会保険なども完備されており、老舗企業の充実した福利厚生の元、安心して働くことができます。

年収 / 240万円 ~ 500万円

勤務地 / 京都府 京都市

勤務時間 / 11:00~23:00(中休憩2時間あり)

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, インセンティブ制度あり, 退職金制度あり, 特別休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 新卒・第2新卒歓迎, シニア・ミドル活躍中, 若手活躍中, 急募求人

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【大阪府】株式会社大玄/日本料理 大坂ばさら 求人を詳しくみる

店長候補

ミシュラン1つ星を獲得した日本料理のお店です!東京の三田にてミシュラン1つ星を獲得した【ばさら】その後、大阪グランフロントに出店したのが当店。食材から盛り付けまでこだわり尽くした創作の日本料理を提供しております。当店の大人気メニューはトマトすき焼き!!決まった農家から仕入れるのではなく、その時期で一番旬の産地から仕入れているのでいつもおいしい食材が食べられます!また、店内は調理場を囲むようにカウンターがあり、職人さんの技術を目で楽しみながらお食事を召し上がって頂けます!!当店は真面目に真剣に取り組んで頂ける方であれば、年齢や経験は問いません。経験豊富な先輩が優しく料理のノウハウを教えてくれます!是非興味があり料理を学びたいという方はご応募ください。

月収 / 35万円 ~ 45万円

勤務地 / 大阪府 大阪市北区

勤務時間 / 9:00〜24:00の間で、早番・遅番のシフト制 休憩あり,シフト制,終電考慮,勤務時間帯相談・調整可能

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 未経験者歓迎, 独立支援制度あり

【大阪府】株式会社大玄/日本料理 大坂ばさら 求人を詳しくみる

料理長候補

ミシュラン1つ星を獲得した日本料理のお店です!東京の三田にてミシュラン1つ星を獲得した【ばさら】その後、大阪グランフロントに出店したのが当店。食材から盛り付けまでこだわり尽くした創作の日本料理を提供しております。当店の大人気メニューはトマトすき焼き!!決まった農家から仕入れるのではなく、その時期で一番旬の産地から仕入れているのでいつもおいしい食材が食べられます!また、店内は調理場を囲むようにカウンターがあり、職人さんの技術を目で楽しみながらお食事を召し上がって頂けます!!当店は真面目に真剣に取り組んで頂ける方であれば、年齢や経験は問いません。経験豊富な先輩が優しく料理のノウハウを教えてくれます!是非興味があり料理を学びたいという方はご応募ください。

月収 / 28万円 ~ 45万円

勤務地 / 大阪府 大阪市北区

勤務時間 / 9:00〜24:00の間で、早番・遅番のシフト制 休憩あり,シフト制,終電考慮,勤務時間帯相談・調整可能

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 未経験者歓迎, 独立支援制度あり

【大阪府】株式会社大玄/日本料理 大坂ばさら 求人を詳しくみる

ホールスタッフ

ミシュラン1つ星を獲得した日本料理のお店です!東京の三田にてミシュラン1つ星を獲得した【ばさら】その後、大阪グランフロントに出店したのが当店。食材から盛り付けまでこだわり尽くした創作の日本料理を提供しております。当店の大人気メニューはトマトすき焼き!!決まった農家から仕入れるのではなく、その時期で一番旬の産地から仕入れているのでいつもおいしい食材が食べられます!また、店内は調理場を囲むようにカウンターがあり、職人さんの技術を目で楽しみながらお食事を召し上がって頂けます!!当店は真面目に真剣に取り組んで頂ける方であれば、年齢や経験は問いません。経験豊富な先輩が優しく料理のノウハウを教えてくれます!是非興味があり料理を学びたいという方はご応募ください。

月収 / 24万円 ~ 35万円

勤務地 / 大阪府 大阪市北区

勤務時間 / 9:00〜24:00の間で、早番・遅番のシフト制 ※ご家庭の状況に応じて時短社員・契約社員も対応いたします。 休憩あり,シフト制,終電考慮,勤務時間帯相談・調整可能

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 月8日以上休み, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 未経験者歓迎, 独立支援制度あり

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キッチンスタッフ

ミシュラン1つ星を獲得した日本料理のお店です!東京の三田にてミシュラン1つ星を獲得した【ばさら】その後、大阪グランフロントに出店したのが当店。食材から盛り付けまでこだわり尽くした創作の日本料理を提供しております。当店の大人気メニューはトマトすき焼き!!決まった農家から仕入れるのではなく、その時期で一番旬の産地から仕入れているのでいつもおいしい食材が食べられます!また、店内は調理場を囲むようにカウンターがあり、職人さんの技術を目で楽しみながらお食事を召し上がって頂けます!!当店は真面目に真剣に取り組んで頂ける方であれば、年齢や経験は問いません。経験豊富な先輩が優しく料理のノウハウを教えてくれます!是非興味があり料理を学びたいという方はご応募ください。

月収 / 24万円 ~ 28万円

勤務地 / 大阪府 大阪市北区

勤務時間 / 9:00〜24:00の間で、早番・遅番のシフト制 ※ご家庭の状況に応じて時短社員・契約社員も対応いたします。 休憩あり,シフト制,終電考慮,勤務時間帯相談・調整可能

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 月8日以上休み, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 未経験者歓迎, 独立支援制度あり

【大阪府】株式会社大玄/日本料理 大坂ばさら 求人を詳しくみる

キッチンスタッフ

ミシュラン1つ星を獲得した日本料理のお店です!東京の三田にてミシュラン1つ星を獲得した【ばさら】その後、大阪グランフロントに出店したのが当店。食材から盛り付けまでこだわり尽くした創作の日本料理を提供しております。当店の大人気メニューはトマトすき焼き!!決まった農家から仕入れるのではなく、その時期で一番旬の産地から仕入れているのでいつもおいしい食材が食べられます!また、店内は調理場を囲むようにカウンターがあり、職人さんの技術を目で楽しみながらお食事を召し上がって頂けます!!当店は真面目に真剣に取り組んで頂ける方であれば、年齢や経験は問いません。経験豊富な先輩が優しく料理のノウハウを教えてくれます!是非興味があり料理を学びたいという方はご応募ください。

月収 / 24万円 ~ 35万円

勤務地 / 大阪府 大阪市北区

勤務時間 / 9:00〜24:00の間で、早番・遅番のシフト制 ※ご家庭の状況に応じて時短社員・契約社員も対応いたします。 休憩あり,シフト制,終電考慮,勤務時間帯相談・調整可能

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 月8日以上休み, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 未経験者歓迎, 独立支援制度あり

すぐの転職じゃなくても大丈夫です。

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飲食のお仕事体験談

いろんな意味で覚悟が必要な職業と思います。

20代 男性

ホテルで働いている和食料理人です。現在4年目になります。入社して最初の頃はとりあえずその場所のやり方やルールを守ることを重点的に考えて行動していました。一年目に必要なのは自分の仕事をすぐに終わらせて先輩の仕事を取りに行ったり、誰よりも早く片付けや掃除をするといったことが大事かと思います。その時に、自分の料理の技術も大事だけど職場の先輩や上司、同期に思いやることができたら、その人からの評価や信頼が上がると思います。信頼が出来ることで色々な仕事をやらせてもらえることができ自分のステップアップにも繋がります。

おもてなしの心や接客の基礎等が身に付く仕事

30代 女性

私が勤務した日本料理店はホテルや百貨店に入る割と高級な懐石料理店だったので、おもてなしや接客の基礎を身に付けることができました。お客様は基本的に、とても上品な方が多く、そうした方々に対応するため、身だしなみはもちろんのこと、敬語や言葉遣いも自然と気を付けるようになります。接客は着物で行っていたので自分で着付けができるようにもなりました。また、懐石料理の最後にはお抹茶を提供していたので、茶道の基本知識も身に付けることができました。さらには季節の料理を通じて、旬の食材や調理法、季節の行事等についても知ることができ、日本文化について深く学べます。日本人として現代人が忘れかけている日本のしきたりや文化を習得することは、国際化が進む現代社会においてとても必要なことだと思うので、日本料理店ならではの体験だと思います。

とても厳しかったが、それがあったからこそ、今がある。

40代 男性

わたしは、地元の日本料理店で働いていました。とにかく食べることが好きで、とくにうどん、そば、天ぷらが大好きで、これを作って生きていける仕事なら幸せだと思い、のちに弟子入りさせていただきました。アルバイトでは、接客のみの担当で、お客さんとのやりとりはよく理解できたと思います。しかし、料理をつくる場に立つのはよかったのですが、皿洗いばかりで、一向に料理について教えてもらえない状況が何ヶ月か続きますました。それまでは、師匠との話は一切なし。ようやく師匠が口を開いて一言、「盗め」と。それから必死になりました。調味料のは量など、何度も何度も見て、これぐらいだと頭に焼き付けました。何年か経ったとき、作ってみろと言われて、上手に作ることができた時の感動は忘れられません。この経験があるからこそ、今独立してやっていけるのだと思います。