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【東京都】料理長候補/日本料理店(六本木)/ビブグ… 求人を詳しくみる

料理長候補

ミシュランのビブグルマンを獲得した、非常に人気のある日本料理店からの募集です。 母体は、元大手テレビ局の幹部プロデューサーが独立して立ち上げた企業で、日本料理屋だけでなくお肉やワインを楽しめるスペイン料理屋など幅広く店舗展開しています。 その中でも今回は、事業のさらなる発展のために、日本料理店の料理長候補を募集いたします。 料理長候補として、調理業務の統括、新メニュー開発など、店舗運営に関わるすべての業務をおこなっていただきます。 また、多くのメディアに出させていただいているお店ですので、出演に抵抗のない方のほうがいいかもしれません。 日本料理や和食のお店での勤務経験をお持ちの方はスキルを存分に活かして働くことができますし、経営者的視点から高いスキルを身に付けることができます。 また、店舗の運営スタイルは完全予約制、20席未満の店舗規模ですので料理にとことん向き合える環境といえるでしょう。 お休みは土日祝日となっており、その他のGW休暇や有給休暇などの制度も整っているのでプライベートも充実することができます。

年収 / 400万円 ~ 550万円

勤務地 / 東京都 港区

勤務時間 / 10時30分出勤⇒ランチ⇒2時間休憩⇒ディナー

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, インセンティブ制度あり, 日曜日定休, 月8日以上休み, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, GW休暇あり, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 席数20席未満, シニア・ミドル活躍中, 若手活躍中, ミシュラン・ビブグルマン掲載店, 急募求人

【東京都】バーテンダー(店舗責任者)/オーセンティ… 求人を詳しくみる

バーテンダー

母体はバルブメーカーのコンサルティング会社です。 自然派ワインと共に楽しめるフレンチレストランを運営している他、オーセンティックバーの立ち上げを5月に控えているなど、コロナ禍でも勢いのある会社です。 今回は、5月にオープン予定のオーセンティックバーの店舗責任者を募集いたします。バーテンダーとしての知識はもちろんのこと、店舗マネジメント経験のある方は、スキルを存分に活かすことができます。 仕事内容としては、バーテンダーとしてのお仕事はもちろん、店舗立ち上げに関する業務にも携わっていただきます。店内のレイアウト決めなどに関わることができるため、立ち上げに関わった愛着のある店舗で働くことができます。 高収入を見込める上に、業績賞与もあるため、安定した暮らしを実現できます。今後独立・経営をおこないたいというモチベーションの方は、店舗立ち上げのキャリアも積めるため、おすすめです。

年収 / 500万円 ~ 850万円

勤務地 / 東京都 港区

勤務時間 / 18:30~26:30(予定)

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 月8日以上休み, ディナー営業のみ, 制服貸与, オープニングスタッフ, 席数20席未満, シニア・ミドル活躍中, 駅チカ, 急募求人

【東京都】料理長候補/会員制ラウンジ(銀座)/家賃… 求人を詳しくみる

料理長候補

オーナーは西麻布で完全会員制の高級ラウンジバーを経営している企業から社内独立された方です。 現在は、銀座にて会員制の高級ラウンジを経営しており、海外も視野に入れた店舗展開をしていこうと計画中です。 そこで今回は戦力強化と事業拡大のために料理長候補の募集です。 ランチ・カフェ・ディナータイム営業しており、会員制なのでお客様の数は多くはないですが、ブランディングのためにしっかりとしたコース料理を提供していきます。 労働環境に関しても日曜定休日ですので、家族との時間を大切にしたい方にもおすすめです。 また、独立支援制度もありますので現オーナーのように自分のお店を出したいと思っている方はぜひご応募ください!

年収 / 350万円 ~ 600万円

勤務地 / 東京都 中央区

勤務時間 / ランチ〜ディナー※終電考慮

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 住宅手当あり, 交通費全額支給, 日曜日定休, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, 終電考慮, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 独立支援制度あり, 席数20席未満, シニア・ミドル活躍中, 若手活躍中, 駅チカ, 急募求人

【東京都】調理スタッフ中堅/高単価焼き鳥店(渋谷区… 求人を詳しくみる

キッチンスタッフ

母体は地方のコンタクトなどの医療機器販売をおこなっている会社で、 マーケティング調査のためにネット・SNSを活用しやすい飲食店経営を始めました。 渋谷区にオープンした高単価の焼き鳥店は紹介制でお知り合いのお客様のみの集客でしたが 今後はメディアに掲載をしていくとともに、一般のお客様にも開放していき、本格的に経営を始めます。 そこで今回は、人員拡大のために調理スタッフ中堅クラスの募集です。 仕事の内容として、メインである焼き鳥の調理業務は鳥を丸から捌きます。 また、フルオープンキッチンですのでお客様との接客もしていただきます。 労働環境としては、ディナー営業のため遅めの午後出勤ですし、 深夜営業がないので終電までには帰ることが可能です。 調理に関しても運営会社は売り上げは気にせず、マーケティング調査を目的としているので 比較的スタッフ間で使いたい素材で料理を作れるのも魅力の一つです。 あわせて今後も飲食店の新店を出すことが決まっていますので、キャリアアップのチャンスも見込めます。

年収 / 350万円 ~ 600万円

勤務地 / 東京都 渋谷区

勤務時間 / 14:00〜24:00(休憩あり・実働8時間)

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 日曜日定休, ディナー営業のみ, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, 終電考慮, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 席数20席未満, シニア・ミドル活躍中, 若手活躍中

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【東京都】調理スタッフ即戦力/高単価焼き鳥店(渋谷… 求人を詳しくみる

キッチンスタッフ

母体は地方のコンタクトなどの医療機器販売をおこなっている会社で、 マーケティング調査のためにネット・SNSを活用しやすい飲食店経営を始めました。 渋谷区にオープンした高単価の焼き鳥店は紹介制でお知り合いのお客様のみの集客でしたが 今後はメディアに掲載をしていくとともに、一般のお客様にも開放していき、本格的に経営を始めます。 そこで今回は、人員拡大のために調理スタッフ2番手クラスの募集です。 仕事の内容として、メインである焼き鳥の調理業務は鳥を丸から捌きます。 また、フルオープンキッチンですのでお客様との接客もしていただきます。 労働環境としては、ディナー営業のため遅めの午後出勤ですし、 深夜営業がないので終電までには帰ることが可能です。 調理に関しても運営会社は売り上げは気にせず、マーケティング調査を目的としているので 比較的スタッフ間で使いたい素材で料理を作れるのも魅力の一つです。 あわせて今後も飲食店の新店を出すことが決まっていますので、キャリアアップのチャンスも見込めます。

年収 / 350万円 ~ 600万円

勤務地 / 東京都 渋谷区

勤務時間 / 14:00〜24:00(休憩あり・実働8時間)

お店の特徴
ボーナス・賞与あり, 昇給制度あり, 交通費全額支給, 日曜日定休, ディナー営業のみ, 夏季休暇あり, 年末年始休暇あり, 終電考慮, 賄い・食事補助あり, 制服貸与, 席数20席未満, シニア・ミドル活躍中, 若手活躍中

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飲食のお仕事体験談

席数20席数未満の飲食店は、とにかく忙しく

20代 男性

席数20席未満の飲食店は、売り上げをあげるためにとにかく回転率が重要となります。レストランなどであれば、人数×2品程度の料理を提供すれば良いでしょうが居酒屋などはドリンクやおつまみなど1テーブルからの注文がとても多くかつ、スピードが重要となります。2時間程で退席されるお客様も多く次から次へと回転をさせることが売り上げ向上に最も繋げやすい方法でありますが、その分従業員の人数も多く必要となります。しかし、昨今の飲食業界は人件費の高騰が著しい傾向にあり人員削減による料理などの質の低下や接客クオリティの低下が見受けられます。これを如何に解決するかが今後の飲食店業界には必要不可欠であり難題であると考えています。

継続したことがお店のファンを作ることのきっかけとなりました。

40代 男性

席数20席以下の小さな居酒屋です。毎日、市場に買い付けに行っていたので食材の知識、適正な価格など購買に関することを勉強できました。海鮮、野菜、肉など多くの食材を実際に見て、聞いて、購入します。この経験があったので、お客様に提供する時も料理や食べ方などの説明に説得力が増し、喜んで頂けるようになりました。また、何を注文しようか悩んでいるお客様に自信を持ってオススメすることもできるようになりました。最終的には、お客様から「君のオススメを4人前ね」と注文を受けるようになりました。自分のことを信頼してお任せすると言ってもらえました。決して難しいことをしているわくではなく、日頃の継続が信頼を得る結果となりました。

小規模な店だからこそ、形式にとらわれない接客が出来たこと。

30代 女性

接客について、マニュアルではない本当の意味でのサービスについて考えることが多くなりました。小規模店舗だからこそ「マニュアルに沿った対応」ではなく、「どのような状況で、何を求めてご来店されたか」を一心に考えることが、一番思いやりに繋がると気づきました。お客様がどういったタイミングでいらっしゃったのか(買い物帰り、朝イチの待ち合わせ、お別れ前の一息等)、どのようなメニューを好んでいらっしゃるか、その時の様子をしっかり把握することで、自ずと接客方法が見えるようになりました。お勧めを尋ねられた場合、在庫や単価を考えて勧めるのではなく、その方がどういった目的でどのような好みを持っているのかを考えたり、しっかりとヒアリングをしてお勧めしたりすることで、結果満足度を上げることが出来ます。一度あたりの単価は減ったとしても、来店時の満足度を上げて、その結果リピート率アップに繫げられるよう努めています。